Ethyl Maltol

Nama Produk:

Etil maltol

Sinonim:

2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranone; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE; Ethylmaltol (Tertakluk kepada Paten Bebas ); 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone, ethyl maltol; ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHYLESTER

KAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Kategori produk:

Makanan dan Makanan Tambahan; TAMBAHAN Makanan & Makanan; Aditif Makanan & Rasa; Blok Bangunan; Sintesis Kimia; Blok Bangunan Heterosiklik; Pyrans; Aditif Makanan

Fail Mol:

4940-11-8.mol

Takat lebur

85-95 ° C (dinyalakan)

Takat didih

196.62 ° C (anggaran kasar)

ketumpatan

1.1624 (anggaran kasar)

FEMA

3487 | ETHYL MALTOL

indeks biasan

1.4850 (anggaran)

pka

8.38 ± 0.10 (Ramalan)

bentuk

kemas

Nombor JECFA

1481

Merck

14,3824

Rujukan DataBase CAS

4940-11-8 (Rujukan Pangkalan Data CAS)

Rujukan Kimia NIST

4H-pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Sistem Pendaftaran Bahan EPA

4H-Pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Kod Bahaya

Xn

Penyataan Risiko

22

Penyataan Keselamatan

36

WGK Jerman

3

RTECS

UQ0840000

Kod HS

29329990

Ketoksikan

LD50 secara lisan pada malemice, tikus jantan, tikus betina, anak ayam (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Sifat Kimia

Kristal putih padat dengan ciri-ciri, sangat manis, bau dan rasa seperti karamel. Dalam pelarutan, ia mempunyai rasa dan bau yang manis dan berbuah.

Sifat Kimia

Ia membentuk kristal putih (mp 90â € “91 ° C) dengan bau seperti karamel yang sangat manis, empat hingga enam kali lebih kuat daripada maltol. Beberapa sintesis telah dikembangkan untuk penyediaannya. Dalam proses satu periuk, misalnya, - alkohol etilfurfuryl diolah dengan halogen untuk memberikan 4-halo- 6-hidroksi-2-etil-2H-pyran-3 (6H) -one, yang tidak perlu diasingkan dan boleh ditukarkan menjadi etilmaltol dengan hidrolisis aqueous

Sifat Kimia

Ethyl maltol mempunyai bau yang sangat manis, seperti buah yang kuat dan rasa manis, buah dalam rasa pahit; kehilangan rasa yang cepat. Ini adalah empat hingga enam kali lebih kuat daripada maltol.

Kegunaan

Ethyl Maltol adalah agen aflavoring iaitu serbuk kristal putih. ia mempunyai bau yang unik dan rasa manis yang menyerupai buah. takat lebur ialah 90 ° c. larut dalam air dan propilena glikol dan larut dalam alkohol dan kloroform. ia diperoleh dengan sintesis kimia.

Kegunaan

Perisa dan aroma yang lebih baik dalam makanan, terutamanya makanan yang dipanggang, minuman, dan perisa berry dan sitrus sintetik; mengurangkan rasa yang tidak diingini dalam produk tembakau, batuk batuk, vitamin, kosmetik, dan produk yang mengandungi sakarin.

Penyediaan

Beberapa sintesis telah dikembangkan untuk penyediaannya. Dalam proses satu periuk, misalnya, - etilfurfuryl alkohol dirawat dengan halogen untuk memberikan 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -one, yang tidak perlu diasingkan dan boleh diubah menjadi etilmaltol dengan hidrolisis berair.

Kaedah Pengeluaran

Tidak seperti maltol, etilmaltol tidak berlaku secara semula jadi. Ia boleh dibuat dengan merawat alkohol-etilfurfuryl alkohol dengan halogen untuk menghasilkan 4-halo-6-hidroksi-2-etil-2H-pyran-3 (6H) -one, yang ditukarkan menjadi etil maltol dengan hidrolisis.

Nilai ambang rasa

Ciri rasa pada 70 ppm: manis, kapas terbakar, gula-gula seperti jamy, nota strawberi.

Aplikasi Farmaseutikal

Etil maltol digunakan dalam formulasi farmasi dan produk makanan sebagai agen perasa atau penambah rasa dalam aplikasi yang serupa dengan maltol. Ini memiliki rasa dan bau4 kali ganda asmaltol yang kuat. Etil maltol digunakan dalam sirap oral pada kepekatan kira-kira 0,004% w / v dan juga pada tahap rendah dalam minyak wangi.

Profil Keselamatan

Jalan bykestrik dan subkutan yang agak toksik. Data mutasi dilaporkan. Apabila dipanaskan, ia mengeluarkan asap dan asap yang menjengkelkan.

Keselamatan

Dalam kajian makanan haiwan, etil maltol terbukti dapat ditoleransi dengan baik tanpa kesan antietoksik, pembiakan, atau embriogenik. Telah dilaporkan bahawa walaupun ketoksikan akut etil maltol, dalam kajian haiwan, sedikit lebih tinggi daripada maltol, dengan pemberian dos berulang sebaliknya adalah benar. WHO telah menetapkan pengambilan harian yang tidak dapat diterima untuk etil maltol sehingga 2 mg / kg berat badan.
LD50 (ayam, oral): 1,27 g / kg
LD50 (tikus, oral): 1.15 g / kg
LD50 (tetikus, oral): 0,78 g / kg
LD50 (tetikus, SC): 0,91 g / kg

Sintesis Kimia

Dari asid kojik

penyimpanan

Penyelesaian boleh digunakan dalam bekas kaca atau plastik. Bahan pukal harus disimpan dalam bekas yang tertutup dengan baik, terlindung dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.

Status Peraturan

GRAS disenaraikan. Termasuk dalam Pangkalan Data Bahan Tidak Aktif FDA (sirap oral).

Bahan mentah

Dietil eter -> Ammonium klorida -> Klorin -> Benzil klorida -> Mangan dioksida -> Bromoetana -> Natrium klorat -> CHLOROETHANE -> Furfural -> Furfuryl alkohol -> 2-Furoic acid -> CARAMEL -> Benzyl eter -> Asid Kojic -> Asid piromekonik