Gamma undecalactone bukan aldehid sebenar, tetapi sebatian lakton. Cairan likat berwarna kuning hingga kuning muda dengan aroma peach yang kuat. Ia adalah minyak wangi lakton yang penting. Ia sering digunakan dalam minyak wangi Osmanthus, melati, gardenia, bunga bakung, bunga oren, bunga mawar putih, ungu, akasia, dan lain-lain. Hampir tidak larut dalam air, larut dalam etanol dan pelarut organik yang paling biasa, dan boleh digunakan secara meluas dalam perisa harian dan perisa makanan.
Maklumat asas Gamma undecalactone
|
Nama Produk: |
Gamma undecalactone |
|
Sinonim: |
4-UNDECANOLIDE; 4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone; 4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE; 5-Heptyldihydro-furanone; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE; ALF; 14; (±) -γ-Undecalactone; (R, S) -5-Heptyl-dihydro-furan-2-one |
|
KAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Kategori produk: |
Molekul Kecil Bioaktif; Blok Bangunan; Sebatian Karbonil; Biologi Sel; Sintesis Kimia; Lakton; -; Blok Bangunan Organik; U; Kosmetik; Makanan Tambahan |
|
Fail Mol: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Takat lebur |
164～166 „ƒ |
|
Takat didih |
164 ° C |
|
ketumpatan |
0.944 g / mL pada 20 ° C (lit.) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
indeks biasan |
n20 / D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
bentuk |
Cecair |
|
Graviti tertentu |
0.944 (20 / 4â ƒ) |
|
warna |
Jelas tidak berwarna |
|
Nombor JECFA |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
Rujukan DataBase CAS |
104-67-6 (Rujukan Pangkalan Data CAS) |
|
Rujukan Kimia NIST |
2 (3H) -Furanone, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
Sistem Pendaftaran Bahan EPA |
5-Heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6) |
|
Kod Bahaya |
Xi |
|
Penyataan Risiko |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Penyataan Keselamatan |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Jerman |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ya |
|
Kod HS |
29322090 |
|
Penerangan |
GAMMA-UNDECALACTONE adalah bahan perasa. Ini adalah sebatian perasa penting industri yang diedarkan secara meluas dalam makanan, buah-buahan, dan minuman dan digunakan dalam banyak makanan dan kosmetik aromatik. Ia sering digunakan dalam perisa buah persik, aprikot, pir, maple, kelapa, tropis, butterscotch, grenadine dan kurma. Ia juga merupakan bahan penyusun rasa yang tidak menentu yang terdapat dalam ais krim rendah lemak. |
|
Sifat Kimia |
GAMMA-UNDECALACTONE adalah cecair tidak berwarna jernih |
|
Sifat Kimia |
gamma-Undecalactone mempunyai bau buah yang kuat yang menunjukkan buah persik (terutamanya pada pencairan). Ini memiliki rasa pedas dan manis juga mirip dengan buah persik. |
|
Kejadian |
Dilaporkan terdapat dalam protein kedelai hidrolisis, mentega, pic, aprikot dan markisa. Juga dilaporkan terdapat dalam epal segar, buah jambu biji, blackberry segar, mentega yang dipanaskan, lemak daging lembu yang dipanaskan, ghee, lemak babi, jus buah markisa kuning, nasi wangi yang dimasak, origanum (Sepanyol) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), betik gunung, belimbing, plumcot dan lemak ayam. |
|
Penyediaan |
Dengan tindakan asid sulfurik pada asid undecylenic; juga disediakan minyak kastor bentuk permulaan; dari oktanol-1 ditambah metilakrilat dengan di-ter-butilperoksida; dari heptylethylene oxide dan sodiomalonic ester. |
|
Nilai ambang rasa |
Ciri rasa pada 30 ppm: berlemak, kelapa, berkrim, vanila, kacang, macadamia dan pic. |
|
Produk Penyediaan |
VITAMIN A |
|
Bahan mentah |
Natrium karbonat -> Methyl acrylate -> Capryl alcohol -> Undecenoic acid -> BUTTER |
