Vanillin Asli

Nama Produk:

Vanillin semula jadi

Sinonim:

Vanillincas: 121-33-5; EugenolEP Impurity H; VANILLINE; VANILLIC ALDEHYDE; VANILLIN; VANILLA; VANILLINUM; Vanilin

KAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Fail Mol:

121-33-5.mol

Takat lebur

81-83 ° C (dinyalakan)

Takat didih

170 ° C15 mmHg (dinyalakan)

ketumpatan

1.06

ketumpatan wap

5.3 (vs udara)

tekanan wap

> 0,01 mm Hg (25 ° C)

FEMA

3107 | VANILLIN

indeks biasan

1.4850 (anggaran)

Fp

147 ° C

temp simpanan.

Peti sejuk

kelarutan

metanol: 0.1 g / mL, jernih

bentuk

Serbuk Kristal

pka

pKa 7.396 ± 0.004 (H2OI = 0.00 t = 25.0 ± 1.0) (Boleh dipercayai)

warna

Putih hingga kuning pucat

PH

4.3 (10g / l, H2O, 20â ƒ)

Keterlarutan Air

10 g / L (25 ºC)

Sensitif

Sensitif Udara & Cahaya

Merck

14,9932

Nombor JECFA

889

BRN

472792

Kestabilan:

Stabil. Boleh berubah warna apabila terdedah kepada cahaya. Sensitif terhadap kelembapan. Tidak serasi dengan agen pengoksidasi kuat, asid perklorik.

Rujukan DataBase CAS

121-33-5 (Rujukan Pangkalan Data CAS)

Rujukan Kimia NIST

Benzaldehid, 4-hidroksi-3-metoksi- (121-33-5)

Sistem Pendaftaran Bahan EPA

Vanillin (121-33-5)

Kod Bahaya

Xn, Xi

Penyataan Risiko

22-36 / 37 / 38-36

Penyataan Keselamatan

24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37/39

RIDADR

UN 2924 3/8 / PG II

WGK Jerman

1

RTECS

YW5775000

Suhu Autoignition

> 400 ° C

TSCA

Ya

HazardClass

3/8

Kumpulan Pembungkusan

II

Kod HS

29124100

Data Bahan Berbahaya

121-33-5 (Data Bahan Berbahaya)

Ketoksikan

LD50 secara lisan pada tikus, babi guinea: 1580, 1400 mg / kg (Jenner)

Harta benda kimia

Jarum putih, dengan bau wangi. Larut dalam air sebanyak 125 kali, 20 kali etilena glikol dan 2 kali 95% etanol, tidak larut dalam kloroform.

Sifat Kimia

Vanillin mempunyai bau khas, berkrim, seperti vanila dengan rasa yang sangat manis.

Sifat Kimia

Putih, crystallineneedles; bau manis. Larut dalam 125 bahagian air, dalam 20 bahagian gliserol, dan dalam 2 bahagian alkohol 95%; larut dalam kloroform dan eter. Mudah terbakar.

Sifat Kimia

Putih atau krim, jarum kristal atau serbuk dengan bau dan rasa manis vanila.

Sifat Kimia

Vanillin terdapat dalam banyak minyak pati dan makanan tetapi sering tidak penting untuk bau oraroma mereka. Walau bagaimanapun, ia menentukan bau minyak pati dan ekstrak dari pod Vanilla planifolia dan Vanilla tahitensis, di mana ia membentuk pematangan oleh pembelahan enzimatik glikosida.
Vanillin adalah pepejal kristal tanpa warna (mp 82â € “83 ° C) dengan bau khas vanila. Oleh kerana ia mempunyai pengganti aldehid dan hidroksi, ia mengalami banyak reaksi. Reaksi tambahan mungkin disebabkan oleh aktiviti inti aromatik. Vanillyl alkohol dan 2-methoxy-4-methylphenol diperolehi dengan hidrogenasi pemangkin; derivatif vanillicacid terbentuk selepas pengoksidaan dan perlindungan kumpulan fenolichydroxy. Oleh kerana vanillin adalah fenol aldehid, ia toksidasi stabil dan tidak mengalami reaksi Cannizzaro. Berbagaiderivatif boleh dibuat dengan etherifikasi atau esterifikasi kumpulan hidroksi dan dengan pemeluwapan aldol pada kumpulan aldehid. Beberapa derivatif ini adalah perantaraan, misalnya, dalam sintesis farmaseutikal.

Kejadian

Vanillin berlaku secara semula jadi; ia telah dilaporkan dalam minyak esensial Javacitronella (Cymbopogon nardus Rendl.), di benzoin, balsam Peru, minyak cengkeh cengkeh dan terutamanya polong vanila (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); lebih daripada 40 varieti vanila ditanam; vanillin juga terdapat di dalam tumbuhan sebagai glukosa dan vanillin. Dilaporkan terdapat dalam jambu batu, buah feyoa, banyak buah beri, asparagus, daun bawang, kayu manis, halia, minyak spearmint Scotch, pala, roti garing dan rai, mentega, susu, ikan tanpa lemak dan lemak, daging babi yang disembuhkan, bir, cognac, wiski, sherry, anggur anggur, rum, koko, kopi, teh, roastbarley, popcorn, oatmeal, cloudberry, markisa, kacang, asam jawa, dillherb dan biji, sake, minyak jagung, malt, wort, elderberry, loquat, Bourbon andTahiti vanilla dan akar chicory.

Kegunaan

Vanillin dibuat dari vanila sintetik atau tiruan yang dapat berasal dari lignin minuman keras sulfat whey dan diproses secara sintetik dari guaiacoland eugenol. produk yang berkaitan, etil vanillin, mempunyai tiga dan satu kali ganda kekuatan perasa vanillin. vanillin juga merujuk kepada bahan utama dalam vanila, yang diperoleh dengan pengambilan dari biji vanila. vanillin digunakan sebagai pengganti ekstrak vanila, dengan aplikasi dalam ais krim, pencuci mulut, makanan panggang, dan minuman pada 60 - 220 ppm.

Kegunaan

Reagen perantara dan analitik.

Kegunaan

Bantuan farmasi (rasa). Sebagai agen perasa dalam gula-gula, minuman, makanan dan makanan haiwan. Wangian dan rasa dalam kosmetik. Reagen untuk sintesis. Sumber L-dopa.

Kegunaan

Komponen utama ekstrak kacang Vanilla.

Kegunaan

Berlabel Vanillin. Berlaku secara semula jadi dalam pelbagai jenis makanan dan tumbuh-tumbuhan seperti anggrek; sumber utama vanillin komersil utama adalah dari ekstrak kacang vanila. dihasilkan secara sintetik secara besar-besaran berasaskan produk sampingan dari proses kertas atau dari guaicol.

Definisi

ChEBI: Seorang anggota kelas benzaldehid yang masing-masing membawa substituen metoksi dan hidroksi pada kedudukan 3 dan 4.

Nilai ambang aroma

Pengesanan: 29 ppb hingga1,6 ppm; pengiktirafan: 4 ppm

Nilai ambang rasa

Ciri rasa pada 10 ppm: manis, khas seperti vanila, marshmallow, creamy-coumarin, karamellic dengan nuansa serbuk.

Reaksi Udara & Air

Secara perlahan mengoksidakan satu pendedahan ke udara. . Sedikit larut dalam air.

Profil Kereaktifan

Vanillin boleh bertindak balas dengan kekerasan dengan Br2, HClO4, kalium-tert-butoksida, (tert-kloro-benzena + NaOH), (asid formik + Tl (NO3) 3). . Vanillin adalah aldehid. Aldehid teroksidasi dengan cepat untuk memberikan asid karboksilik. Gas mudah terbakar dan / atau toksik dihasilkan oleh gabungan aldehid dengan azo, sebatian diazo, dithiocarbamates, nitrida, dan agen pengurangan kuat. Aldehid dapat bertindak balas dengan udara untuk memberikan asid peroxo pertama, dan akhirnya asid karboksilik. Reaksi autoksidasi ini diaktifkan oleh cahaya, dikatalisasi oleh garam logam peralihan, dan bersifat autokatalitik (dikatalisis oleh produk-produk yang ada).

Bahaya Kebakaran

Data titik kilat untuk Vanillin tidak tersedia, namun Vanillin mungkin mudah terbakar.

Profil Keselamatan

Cara-cara toksik sederhana, intraperitoneal, subkutan, dan intravena. Kesan pembiakan eksperimental. Data mutasi manusia dilaporkan. Boleh bertindak balas dengan kekerasan dengan Br2, HClO4, potassium-tert-butoxide, tert-chlorobenzene + NaOH, asid formik + thallium nitrat. Apabila dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap dan asap yang menjengkelkan. Lihat juga ALDEHYDES.

Sintesis Kimia

Dari sisa (minuman keras) industri pulpa kayu; vanillin diekstrak dengan ketepuan benzena cecair buangan sulfit dengan CO2. Vanillin juga diturunkan secara semula jadi melalui penapaian.

penyimpanan

Vanillin teroksidasi perlahan di udara lembap dan dipengaruhi oleh cahaya.
Penyelesaian vanillin dalam etanol terurai dengan cepat dalam cahaya untuk memberikan larutan rasa kuning, sedikit pahit dari 6,6 -dihydroxy-5,5â -dimethoxy-1,1â -biphenyl-3,3â € - dicarbaldehid. Penyelesaian alkali juga cepat terpakai untuk memberikan larutan berwarna coklat. Walau bagaimanapun, larutan stabil selama beberapa bulan dapat dihasilkan dengan menambahkan natrium metabisulfit 0,2% w / v sebagai antioksidan.
Bahan pukal harus disimpan di dalam bekas yang tertutup dengan baik, dilindungi dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.

Kaedah Penyucian

Mengkristalkan vanillin dari air atau EtOH berair, atau dengan penyulingan dalam vakum. [Beilstein 8 IV1763.]

Ketidaksesuaian

Tidak sesuai dengan aseton, membentuk sebatian berwarna terang. Sebatian yang praktis tidak larut dalam etanol dibentuk dengan gliserin.

Status Peraturan

GRAS disenaraikan. Termasuk dalam Pangkalan Data Bahan Tidak Aktif FDA (penyelesaian oral, penggantungan, sirap, dan tablet). Termasuk dalam ubat bukan parenteral yang berlesen di UK. Termasuk dalam Senarai Bahan Ramuan Bukan Ubat Kanada.