Minyak bawang putihadalah bahan khas dalam bawang putih, menunjukkan cecair ambar yang terang dan telus. Ia adalah bahan terpenting yang diekstrak dari bawang putih. Minyak pati ini mengandungi sulfida aktif yang penting. Ia sangat baik untuk kesihatan umum dan kesihatan jantung dan saluran darah. menolong.
Minyak Allicin adalah cairan kuning muda, dengan bau bawang putih yang kuat, tidak larut dalam air dan larut sebahagiannya dalam etanol. Walaupun komponen utamaminyak bawang putihadalah sebatian thioether, sifat kimianya relatif stabil, dan boleh tahan 120 ° C dalam persekitaran asid yang tidak kuat Suhu tinggi di atas tidak mudah terurai, tetapi jika terdedah kepada sinar ultraviolet untuk waktu yang lama, ia dapat menyebabkan penguraian. Ia diperoleh dari mentol bawang putih tanaman lily (Allium sativum L.) dengan penyulingan wap. Untuk menjelaskan cecair kuning pucat hingga oren-merah. Dan sangat merangsang bau, seperti thiol. 1.050～1.0951.550～1.580. Komponen utama adalah allylpropyl disulfide, diallyl disulfide, diallyl trisulfide, allicin, dll. Terutamanya dihasilkan di Mesir, China, dll. Ia digunakan terutamanya untuk penyediaan perasa pedas, dan juga digunakan dalam ubat-ubatan seperti disinfektan. Mentol bawang putih dapat mengekstrak oleoresin bawang putih melalui pelarut organik dan digunakan dalam industri makanan.Minyak bawang putihjuga boleh disintesis secara kimia (komponen utama adalah: diallyl disulfide, diallyl trisulfide), bahan mentah utama adalah allyl chloride, sulfide alkali, dll., digunakan terutamanya dalam industri makanan, standard pelaksanaan: NY / T1497 -2007.
