Apakah jenis perisa yang terdapat di pasaran?

Perisaadalah aspek penting dalam kehidupan seharian kita kerana ia membantu kita untuk menghargai rasa dan aroma pelbagai makanan dan minuman. Rasa merujuk kepada kesan deria makanan atau bahan lain yang boleh dilihat melalui lidah dan hidung kita. Ia digunakan untuk meningkatkan rasa makanan, mempengaruhi emosi, dan membangkitkan kenangan. Perisa memainkan peranan penting dalam industri makanan dan minuman, kerana ia boleh membuat atau memecahkan produk.

Apakah jenis perisa yang terdapat di pasaran?

Rasa diklasifikasikan secara meluas ke dalam perisa semula jadi dan sintetik. Rasa semulajadi diekstrak dari sumber makanan, sementara rasa sintetik dicipta dengan sebatian kimia buatan.

Mengapa perisa penting dalam industri makanan dan minuman?

Rasa adalah penting dalam industri makanan dan minuman kerana ia meningkatkan rasa, aroma, dan penampilan produk makanan. Profil rasa yang seimbang boleh membuat produk menonjol dalam pasaran yang kompetitif.

Bagaimana perisa dibuat?

Rasa boleh dibuat menggunakan pelbagai teknik bergantung kepada jenis rasa yang dikehendaki. Untuk perisa semulajadi, ia boleh diekstrak melalui penyulingan, pengekstrakan pelarut, atau hidrolisis enzimatik. Untuk perisa sintetik, ia dicipta melalui sintesis dan analisis kimia.

Apakah kebimbangan keselamatan yang mengelilingi penggunaan perisa sintetik?

Rasa sintetik umumnya dianggap selamat untuk digunakan, kerana ia mengalami garis panduan pengawalseliaan yang ketat. Walau bagaimanapun, terdapat perdebatan yang berterusan mengenai kesan kesihatan jangka panjang perisa sintetik dan keperluan untuk penyelidikan yang lebih luas. Kesimpulannya, perisa adalah komponen penting dalam industri makanan dan minuman. Ia menambah nilai kepada produk dan meningkatkan pengalaman keseluruhan makanan. Oleh itu, adalah penting untuk mewujudkan profil rasa yang seimbang untuk menghasilkan produk yang menonjol dalam pasaran yang kompetitif. Kunshan Odowell Co., Ltd adalah sebuah syarikat yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran makanan dan wangian. Rasa kami dibuat dengan teliti menggunakan bahan -bahan semulajadi dan sintetik untuk mengeluarkan yang terbaik dalam setiap produk makanan. Lawati laman web kamihttps://www.odowell.comUntuk mengetahui lebih lanjut mengenai produk dan perkhidmatan kami. Untuk sebarang pertanyaan, sila hubungi kami dishirleyxu@odowell.com.

Rujukan saintifik:

1. Koppel, Kadri et al. "Profil rasa anggur putih manis: kesan pelbagai anggur, asal geografi, usia vintaj dan wain." Makanan Penyelidikan Antarabangsa (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan et al. "Pencirian Aroma dan Pengenalpastian Bau Utama dalam Wain Jing Cina oleh kromatografi gas-olfaktometri, pengukuran kuantitatif, rekombinasi aroma dan analisis peninggalan." Makanan Penyelidikan Antarabangsa (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, dalam Sun et al. "Perubahan dalam sebatian yang tidak menentu dan ciri -ciri aroma wain beras tradisional Korea (Makgeolli) semasa penapaian." Makanan Penyelidikan Antarabangsa (Ottawa, Ont.) Vol. 77, Bahagian 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. et al. "Rasa protein whey: ulasan." Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao et al. "Pengenalpastian gen yang berkaitan dengan rasa dalam labu (Cucurbita Moschata Duch.) Menggunakan analisis transkrip bersepadu." Gen Vol. 11,5 521 14 Mei. 2020, DOI: 10.3390/genes11050521

6. Chen, Jian et al. "Kesan kaedah pengeringan pada sebatian yang tidak menentu dan kualiti rasa kulit jeruk kering (Citrus sinensis L. Osbeck)." Jurnal Sains Makanan dan Teknologi Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan et al. "Pencirian aroma dan analisis fungsi norisoprenoids dalam Daqu yang berbeza." Frontiers in Microbiology Vol. 6 542. 9 Jun 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi et al. "Pembangunan pangkalan data rasa." Senses Kimia Vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0

9. Cáceres, María de los a et al. "Kualiti dan rasa udang sampingan hidrolyzates serbuk untuk perasa." Jurnal Sains Makanan dan Pertanian Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. et al. "Dialkyl sulfides sebagai komponen rasa yang kuat dalam bakar ubi jalar (Ipomoea batatas (L.) lam." Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.Jafc.5b04685