Orang hari ini mahukan diet yang sihat.Aditif makanan semula jadipopular dalam industri makanan. Mereka datang dari sumber semula jadi dan selamat. Aditif ini diekstrak dari tumbuh -tumbuhan, haiwan, dan mikroorganisma. Mereka juga boleh dibuat oleh penapaian biologi. Mereka memenuhi keperluan untuk pemeliharaan makanan, perisa, dan pewarna. Mereka juga sesuai dengan harapan pengguna untuk produk "semulajadi" dan "hijau". Artikel ini bercakap tentang jenis utama bahan tambahan makanan semulajadi dan bagaimana ia digunakan dalam makanan.
Pengawet semulajadi membantu makanan tetap segar lebih lama. Nisin dibuat dengan menanam bakteria asid laktik. Ia menghentikan bakteria Gram-positif dan digunakan dalam makanan tenusu dan tin. Polifenol teh berasal dari daun teh. Mereka boleh melawan pengoksidaan dan bakteria, jadi mereka sering ditambah kepada makanan berminyak untuk mencegah kerosakan. Chitosan adalah dari udang dan kerang ketam. Ia membentuk filem antibakteria pada makanan, yang digunakan untuk memelihara buah -buahan dan sayur -sayuran. Pengawet semulajadi ini selamat dan tidak toksik. Mereka menjadi pengganti yang baik untuk yang sintetik.
Antioksidan menghentikan lemak dan vitamin dalam makanan dari pengoksidaan, memanjangkan hayat rak. Ekstrak rosemary mempunyai kuasa antioksidan yang kuat. Ia digunakan secara meluas dalam daging dan makanan goreng. Vitamin E (tocopherol) berasal dari minyak sayuran. Ia adalah antioksidan semulajadi yang biasa, menghalang pengoksidaan dan menambah pemakanan kepada makanan bayi dan makanan tambahan. Isoflavon soya boleh mengikat ion logam untuk menjadikan makanan lebih stabil. Mereka sering digunakan semasa memproses produk soya.
Pewarna semulajadi memberikan warna makanan yang kaya. Beta-karoten berasal dari wortel dan alga. Ia warna minuman dan gula -gula dan merupakan sumber vitamin A untuk pemakanan tambahan. Pigmen Monascus dibuat dengan menanam monascus purpureus. Ia warna produk daging dan boleh menggantikan beberapa nitrit. Curcumin berasal dari akar kunyit. Ia berwarna kuning cerah dan digunakan dalam kari dan acar.
Ejen -ejen ini meningkatkan tekstur makanan. Guar gusi diperbuat daripada kacang guar, meningkatkan ketebalan makanan. Ia digunakan dalam ais krim dan yogurt untuk menjadikannya lebih lancar dan lebih stabil. Xanthan Gum dibuat oleh penapaian mikrob. Ia menebal makanan walaupun pada paras yang rendah, sering digunakan dalam salad dressings untuk mencegah pemisahan. Natrium alginat berasal dari rumpai laut. Ia bertindak balas dengan kalsium untuk membentuk gel, digunakan dalam membuat jeli dan makanan tiruan.
Pemanis dan perisa semulajadi memberikan makanan yang unik. Stevioside berasal dari daun stevia. Ia sangat manis tetapi rendah kalori, baik untuk pesakit kencing manis dan diet. Pemanis buah Luo Han secara semulajadi manis dan bebas kalori, digunakan dalam minuman dan barang bakar. Menthol adalah dari pudina, memberikan makanan rasa yang segar. Ia digunakan secara meluas dalam gusi dan gula -gula.
Aditif makanan semula jadiMempunyai masa depan yang cerah dalam industri makanan kerana ciri -ciri semula jadi, selamat dan pelbagai fungsi mereka. Dengan pembangunan sains dan teknologi, lebih banyak bahan tambahan makanan semulajadi baru akan dibangunkan untuk membawa pengguna pilihan makanan yang lebih sihat dan lebih lazat.
