Minyak yang berasal dari kulit kayu manis adalah bahan yang jarang dan mahal. Kulit kayu manis tergolong dalam kayu manis zeylanicum yang merangkumi lebih dari 250 pokok malar hijau dan pokok renek yang terdapat di seluruh Asia dan Australia. Oleh kerana banyak kegunaannya dalam industri yang berbeza, minyak kulit kayu manis sangat diimport oleh banyak negara. Minyak kulit kayu manis mempunyai aroma halus dan rasa pedas dan manis. Minyak kulit kayu digunakan dalam perasa ubat gigi untuk menyembunyikan rasa pirofosfat yang tidak menyenangkan - sebatian yang menghentikan pengapuran plak. Kulit kayu manis digunakan di Ayurveda sejak lama. Ia mempunyai sifat antiflatulan, antidiarrheal dan antiemetik. Minyak kulit kayu manis juga berkesan dalam menurunkan kolesterol, membunuh bakteria, menyembuhkan luka, mengawal gula darah dan mengawal jangkitan perut. Minyak kulit kayu manis tidak kurang daripada 90 sebatian yang dikenal pasti dan sebatian yang tidak dikenali selama lebih dari 50 minit. Oleh kerana rasa dan baunya yang manis, makanan ini ditambahkan dalam daging dan makanan segera bersama dengan acar, gula-gula, minuman jenis cola dan makanan panggang. Minyak kulit kayu manis juga digunakan dalam minyak wangi dan sabun. Terdapat banyak penggunaan terapeutik lain dari minyak kayu manis, menurut beberapa kajian yang berpotensi dapat membantu memerangi virus penyebab penyakit seperti herpes dan AIDS. Dalam beberapa kajian, ia juga menunjukkan sifat memerangi barah. Minyak kayu manis melawan jangkitan kulat dan dapat membalikkan gejala penyakit Parkinson.
Minyak kulit kayu manis - Origin Srilanka, bahan utama: eugenol
