Proses pengekstrakan dariminyak bawang putihterutamanya merangkumi: penyulingan wap, pengekstrakan pelarut, pengekstrakan superkritik, pengekstrakan berbahan ultrasonik dan gelombang mikro.
Penyulingan wap
Prinsipnya ialah mengalirkan wap air ke dalam bahan organik yang tidak larut atau tidak larut dalam air tetapi mempunyai volatiliti tertentu (minyak bawang putihmempunyai turun naik tertentu), supaya bahan organik disuling bersama-sama dengan wap air pada suhu di bawah 100 â ƒ Keluar, dan perpisahan lebih jauh untuk mendapatkan bahan yang lebih tulen. Proses teknologi umum kaedah ini adalah: mengupas bawang putih - mencuci - mencuci dengan air - enzimolisis - penyulingan wap - pemisahan minyak-air - † minyak bawang putih.
Kaedah penyulingan wap mempunyai ciri-ciri peralatan sederhana, kos rendah dan kestabilan yang baik, dan merupakan salah satu kaedah yang paling biasa digunakan. Walau bagaimanapun, kerana suhu fermentasi dan penyulingan yang relatif tinggi, aktiviti alliinase menurun, dan allicin hilang, menghasilkan hasil minyak yang lebih rendah. Dan jugaminyak bawang putihdiperoleh mempunyai rasa yang dimasak, tidak cukup segar.
Pengekstrakan pelarut
Minyak bawang putihsedikit larut dalam air dan mudah larut dalam pelarut organik seperti etanol, benzena, dan eter. Dengan memanfaatkan harta tanah ini,minyak bawang putihboleh diekstrak dengan pelarut organik. Tidak ada perbezaan yang jelas antaraminyak bawang putih obtained by this method and minyak bawang putih obtained by steam distillation. The choice of organic solvent is the key. The solvent is required to have good solubility in minyak bawang putih. Ia mudah dipisahkan selepas pencucian. Titik didih berbeza dengan ketara. Ia tidak mengandungi bau busuk dan sisa pelarut yang lain. Proses umum kaedah pelarut adalah: mengupas bawang putih - mencuci - mencuci - mengacukan enzimolisis - pengekstrakan pelarut - pemisahan penyulingan - pelarut kitar semula †minyak bawang putih.
CO2 superkritikal
Kaedah pengekstrakan teknologi pengekstrakan cecair supercritical adalah jenis baru teknologi pemisahan pengekstrakan. Teknologi ini menggunakan ciri bahawa bendalir mempunyai tingkah laku keseimbangan fasa tidak normal dan prestasi pemindahan dengan zat terlarut untuk dipisahkan di kawasan tertentu berhampiran titik kritikal, dan kemampuan untuk melarutkan perubahan zat terlarut dengan tekanan dan suhu dan perubahan dalam jarak yang luas . Dan teknologi untuk mencapai pemisahan zat terlarut. Kerana CO2 tidak beracun dan murah, ia sering digunakan sebagai pengekstrak. Proses umum pengekstrakan CO2 superkritikminyak bawang putihialah: mengupas bawang putih washing 'mencuci' h 'mashed' column lajur pengekstrakan pembungkusan † 'pengedap' sup pengekstrakan supercritical † 'pengurangan tekanan' † 'minyak bawang putih.
Pengekstrakan berbantu ultrabunyi
Pengekstrakan ultrasonik mempunyai peranan penting dalam pengambilan bahan aktif produk semula jadi. Ultrasound dapat memecahkan lapisan sempadan sel dengan berkesan, meningkatkan kelajuan penyebaran, sekaligus meningkatkan kelajuan penghancuran, memendekkan masa penghancuran, dan dapat meningkatkan kecekapan pengekstrakan secara signifikan. Tidak ada reaksi kimia semasa proses pencucian, dan aktiviti bahan bioaktif yang akan dicairkan tidak berkurang.
Pengekstrakan berbantu gelombang mikro
Gelombang mikro adalah gelombang elektromagnetik dengan frekuensi antara 300 MHz hingga 300 000 MHz. Di bawah tindakan medan elektrik gelombang mikro, molekul polar terus mengubah arah positif dan negatifnya pada kadar 2.45 bilion kali sesaat, mengakibatkan perlanggaran dan geseran molekul berkelajuan tinggi. Demam panas. Untuk mempercepat kelajuan pencucian allicin dan meningkatkan kecekapan pencucian, banyak penyelidik menggunakan pengekstrakan berbantu gelombang mikro, dan hasilnya menunjukkan bahawa kesannya adalah signifikan.
