Peach aldehyde, nama kimia Gamma undecalactone, peach aldehyde bukan aldehid sebenar, tetapi sebatian lakton.
Gamma undecalactone adalah cecair likat berwarna kuning hingga terang dengan aroma pic yang kuat. Gamma undecalactone adalah wangian lakton yang penting. Gamma undecalactone digunakan dalam osmanthus, melati, gardenia, bunga bakung, bunga oren, mawar putih, ungu, akasia, dll. Gamma undecalactone sering digunakan dalam semua jenis rempah harian, dan Gamma undecalactone juga merupakan bahan mentah yang baik untuk menyediakan rasa seperti pic, tembikai, plum, aprikot, ceri, dan osmanthus.
Gamma undecalactone hampir tidak larut dalam air, larut dalam etanol dan pelarut organik yang paling biasa, dan boleh digunakan secara meluas dalam Perisa dan pewangi.
1. Menurut GB2760-1996, Gamma undecalactone dibenarkan sementara untuk menggunakan rempah. Gamma undecalactone digunakan terutamanya untuk menyediakan rasa seperti pic, plum, ceri, aprikot, susu dan kelapa.
2. Gamma undecalactone digunakan untuk menyediakan rasa buah persik.
3. Gamma undecalactone adalah rempah-rempah makanan yang sementara dibenarkan untuk digunakan dalam "Piawaian Sanitasi untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan" di negara saya. perisa makanan. Jumlah yang digunakan dalam permen karet adalah 90mg / kg; 11mg / kg gula-gula, 7.5mg / kg dalam puding; 7.1mg / kg dalam makanan bakar; 4.4mg / kg dalam minuman ringan; 3.0mg / kg dalam minuman sejuk.
4. Produk mempunyai aroma lemak manis yang menyenangkan seperti aroma iris dan peach apabila dicairkan. Gamma undecalactone digunakan untuk menyediakan rasa yang boleh dimakan seperti pic, plum, aprikot, dan ceri; menggabungkan perisa bunga seperti kayu manis, ungu, melati dan ungu. Gamma undecalactone boleh digunakan sebagai sabun, kosmetik harian dan wangian yang boleh dimakan.
