Pada 22 Jun 2006, "
Oleoresin" menerajui trend baru rempah ratus, yang merupakan bahan bantu penting dan penting dalam industri makanan dan industri katering. Rempah serbuk adalah yang paling banyak digunakan dalam industri makanan di negara saya. Dalam pemprosesan rempah pemprosesan kasar tradisional, sama ada ia dihancurkan oleh jenis tukul, jenis roll, atau jenis cakera, ia akan menghasilkan haba semasa proses penghancuran, yang akan menyebabkan pemeruapan dan kemerosotan oksidatif bahan aktif dalam bahan mentah. Walaupun rempah serbuk mudah diproses dan mudah digunakan , mereka mempunyai kecacatan kualiti yang tidak boleh diperbaiki. Seperti: keamatan aroma dan kualiti aroma tidak stabil; aroma dan aroma mudah hilang dan merosot semasa penyimpanan; pengedaran aroma dalam produk berperisa tidak sekata; menjejaskan penampilan produk berperisa, selalunya hitam atau coklat, bintik coklat; serba lengkap Sistem enzim akan menghasilkan pemerangan enzim; ia bersaiz besar, yang akan menjejaskan pembungkusan, penyimpanan, dan pengangkutan; ia mudah tercemar dan bercampur dengan kekotoran, habuk, dan juga pemalsuan tiruan. Sebagai contoh, dedak yang diresapi dengan pigmen merah dicampur dengan serbuk cili, dan loess dicampur dengan serbuk lada. Penzinaan telah menjadi fenomena yang tidak dapat dielakkan selepas persaingan harga yang sengit.
Minyak pati, juga dikenali sebagai minyak meruap, diekstrak daripada bunga, batang, buah dan bahagian lain tumbuhan aromatik melalui penyulingan wap atau pengekstrakan superkritikal. Mereka kebanyakannya adalah cecair telus tidak berwarna atau sedikit kekuningan. Bahan utama termasuk terpenoid, sebatian alifatik dan aromatik dan molekul kecil lain dan sebatian meruap, yang boleh bercampur dengan minyak sayuran, tidak larut dalam air, dan mempunyai kesan antibakteria.
Oleoresinmerujuk kepada produk resin tebal yang mengandungi minyak pati dengan mengekstrak komponen aroma dan rasa daripada bahan mentah rempah sebanyak mungkin dengan menggunakan pelarut yang sesuai, dan kemudian menyuling dan memulihkan pelarut. Bahan utama ialah: minyak pati, bahan pedas, pigmen, resin dan beberapa minyak tidak meruap dan sebatian polisakarida. Berbanding dengan minyak pati,oleoresinmempunyai aroma yang lebih kaya, rasa yang lebih penuh, dan mempunyai fungsi antibakteria dan anti-oksidan.Oleoresinboleh meningkatkan kadar penggunaan bahan yang berkesan dalam tumbuhan minyak wangi. Sebagai contoh, apabila kayu manis digunakan secara langsung untuk memasak, hanya 25% daripada bahan yang berkesan boleh digunakan, dan ia boleh mencapai lebih daripada 95% apabila dibuatoleoresin. Ia boleh dilihat bahawa minyak pati danoleoresintelah menjadi arah pembangunan penting untuk rempah ratus.
