Diacetyl Semula jadi

Kod Bahaya

F, Xn

Penyataan Risiko

11-20 / 22-38-41-36 / 38-20 / 21 / 22-37 / 38

Penyataan Keselamatan

9-16-26-37 / 39-36 / 37 / 39-39

RIDADR

UN 2346 3 / PG 2

WGK Jerman

2

RTECS

EK2625000

F

13

Suhu Autoignition

365 ° C

TSCA

Ya

HazardClass

3

Kumpulan Pembungkusan

II

Kod HS

29141990

Data Bahan Berbahaya

431-03-8 (Data Bahan Berbahaya)

Ketoksikan

LD50 secara lisan pada tikus: 1580 mg / kg (Jenner)

Analisis kandungan

Kandungan Diacetyl dianalisis mengikut kaedah 1 (kaedah hydroxylamine) kaedah analisis aldehid dan keton (OT-7). Berat sampel ialah 500mg. Faktor setara (e) dalam pengiraan adalah 21.52. Sangat sesuai untuk dianalisis menggunakan lajur nonpolar dalam GT-10-4.

Sifat Kimia

Cecair kuning ke kuning, wangian berkrim selepas pencairan pukal (1mg / kg), tekanan wap tinggi, menguap dengan cepat pada suhu bilik, takat lebur-3～-4â „ƒï¼Œ takat didih 87～88â„ ƒ, titik kilat 13â „ƒ. Larut dalam etanol, eter, kebanyakan minyak tidak mudah menguap dan propilena glikol, larut dalam gliserin dan air, tidak larut dalam minyak mineral. Produk semula jadi terdapat dalam minyak laurel, minyak ajawa, minyak akar angelica, raspberry, strawberi, krim, anggur dan lain-lain. Oleh kerana ia mudah menguap, ia hanya terdapat di dalam air sulingan dan suling utama.

Penggunaan

Ia memenuhi piawaian rempah yang boleh dimakan pada tahun 1996 sebanyak GB 2760. Ia digunakan terutamanya untuk penyediaan esen makanan seperti krim, fermentasi keju dan esen jenis kopi, digunakan dalam susu, mentega, marjerin, keju, gula-gula dan perisa lain, seperti beri, karamel, coklat, kopi, ceri, kacang vanila, madu, koko, buah, anggur, aroma, rum, kacang, badam, halia dan sebagainya. Ia juga boleh digunakan dalam pati wangian buah segar untuk solek atau jenis baru dalam jumlah kecil, dan boleh digunakan sebagai agen pengeras gelatin dan agen pelekat fotografi.

Pengeluaran

Secara semula jadi, Diacetyl terdapat secara meluas dalam banyak minyak pati Tumbuhan, seperti minyak iris, minyak angelica, minyak laurel, dan lain-lain. Ia adalah komponen utama wangian mentega dan produk semula jadi yang lain.
Dalam industri, metil etil keton dirawat dengan asid nitrit untuk menghasilkan diacetylmonoxime. Diacetylmonoxime kemudian diuraikan oleh asid sulfurik untuk menghasilkan Butanedione.
Diacetyl dapat diperoleh dengan kaedah pengionan kimia dari kandungan minyak pati yang tinggi. Dua bahagian asid fosforik ditambahkan ke satu bahagian minyak pati untuk
menghasilkan adduct kristal CH3CO-COCH3. Butanedione dibebaskan setelah penambahan air. Penambahan asid fosforik secara berlebihan akan menyebabkan produk penambah cecair.
Diacetyl dapat diperoleh dengan fermentasi glukosa khas.
Diacetyl dapat disintesis menggunakan metil etil keton sebagai bahan mentah.
Diacetyl dioksidakan oleh natrium nitrit dengan adanya asid hidroklorik,
Kemudian, proses penyulingan dilakukan setelah hidrolisis dengan adanya asid sulfurik untuk menghasilkan Butanedione.

Kategori

cecair mudah terbakar

Ketoksikan akut

LD50-tikus oral: 1580mg / kg, tikus oral: 250 mg / kg

Data rangsangan

Kulit-arnab 500 mg / 24h tengah

Mudah terbakar dan ciri berbahaya

Mudah terbakar sekiranya berlaku kebakaran, suhu tinggi dan oksidan, Pembakaran menghasilkan asap yang menjengkelkan.

Penyimpanan

Gudang berventilasi dan kering dengan suhu rendah. Diasingkan dari oksidan, asid.

Sifat Kimia

cair dengan bau seperti mentega

Sifat Kimia

2,3-Butanedione adalah unsur dari banyak aroma buah dan makanan dan terkenal sebagai penyusun mentega. Banyak kaedah terkenal dengan pembuatannya, misalnya, dehidrogenasi 2,3-butanediol dengan pemangkin kromit tembaga. Pengeluaran bioteknologi pada skala industri dirujuk. Ia digunakan terutamanya dalam aroma mentega dan nota panggang. Sebilangan besar digunakan untuk perisa marjerin; sejumlah kecil digunakan dalam minyak wangi.

Sifat Kimia

Diacetyl mempunyai bau mentega yang sangat kuat dalam larutan yang sangat cair.

Kejadian

Dilaporkan dalam minyak: Pinus Finlandia, angelica dan lavender; di bunga Polyalthia canangioides Boerl. var. angustifolia dan Fagroea racemosa Jack. Tumbuhan berikut juga dilaporkan mengandungi diasetil: Monodora grandiflora Benth., Magnolia tripetale L., Ximenia aegyptiaca L., Petasites fragrans Presl., Pelbagai narsis dan tulip. Ia telah dikenal pasti dalam jenis anggur tertentu, aroma alami raspberry dan strawberi, dan minyak lavender, lavandin, Réunion geranium, Java citronella, dan Cistus ladaniferus L. Ia juga dilaporkan terdapat dalam ligonberry, jambu biji, raspberry , strawberi, kubis, kacang polong, tomat, cuka, berbagai keju, yogurt, susu, mentega, ayam, daging sapi, daging kambing, daging babi, cognac, bir, wain, wiski, teh dan kopi.

Kegunaan

2,3-Butanedione adalah agen perasa yang merupakan cecair berwarna kuning hingga hijau kekuningan dengan bau yang kuat. Ia juga dikenali sebagai 2,3-butanedione dan disintesis secara kimia dari metil etil keton. Ini dapat dicampur dalam air, gliserin, alkohol, dan eter, dan dalam larutan air yang sangat cair ia mempunyai bau dan rasa mentega yang khas.

Kegunaan

Menyahaktifkan aminopeptidase-N.1 Siklokondensasi dengan amina telah digunakan untuk membentuk sistem cincin triazine2 dan pteridine.3 Juga digunakan sebagai pendahulu kepada Î ± -diones.4

Kegunaan

Pembawa aroma mentega, cuka, kopi, dan makanan lain.

Definisi

ChEBI: Alfa-diketone yang merupakan butana yang digantikan oleh kumpulan okso pada kedudukan 2 dan 3. Ia adalah metabolit yang dihasilkan semasa penapaian malolaktik.

Penyediaan

Dari metil etil keton dengan menukar kepada sebatian isonitroso dan kemudian menguraikan menjadi diasetil dengan hidrolisis dengan HCl; dengan penapaian glukosa melalui metil asetil karbinol.

Nilai ambang aroma

Pengesanan: 0.3 hingga 15 ppb: pengecaman: 5 ppb

Nilai ambang rasa

Ciri rasa pada 50 ppm: manis, mentega, berkrim dan susu.

Deskripsi umum

Cecair tanpa warna jernih dengan bau klorin yang kuat. Titik nyala 80 ° F. Kurang tumpat daripada air. Wap lebih berat daripada udara.

Reaksi Udara & Air

Mudah terbakar. Larut dalam air.

Profil Kereaktifan

2,3-Butanedione adalah cecair mudah terbakar, b.p. 88 ° C, beracun sederhana. Apabila dipanaskan hingga penguraian 2,3-Butanedione mengeluarkan asap dan asap yang tajam [Sax, edisi ke-9, 1996, hlm. 544].

Bahaya Kesihatan

Penyedutan atau sentuhan dengan bahan boleh merengsakan atau membakar kulit dan mata. Kebakaran boleh menghasilkan gas yang menjengkelkan, menghakis dan / atau beracun. Wap boleh menyebabkan pening atau sesak nafas. Limpahan dari kawalan kebakaran boleh menyebabkan pencemaran.

Bahaya Kebakaran

Sangat mudah terbakar: Mudah terbakar oleh panas, percikan api atau api. Wap boleh membentuk campuran letupan dengan udara. Wap boleh bergerak ke sumber pencucuhan dan kilat kembali. Sebilangan besar wap lebih berat daripada udara. Mereka akan menyebar di tanah dan mengumpulkan di kawasan rendah atau terkurung (pembetung, ruang bawah tanah, tangki). Bahaya letupan wap di dalam, di luar rumah atau di pembetung. Limpahan ke pembetung boleh menyebabkan bahaya kebakaran atau letupan. Bekas boleh meletup semasa dipanaskan. Banyak cecair lebih ringan daripada air.

Profil Keselamatan

Racun dengan pengambilan dan laluan intraperitoneal. Merengsa kulit. Bahaya penyedutan manusia dalam pembuatan popcorn. Data mutasi manusia dilaporkan. Cecair mudah terbakar. Bahaya kebakaran berbahaya apabila terkena panas atau api. Untuk memadamkan api, gunakan busa alkohol, CO2, bahan kimia kering. Apabila dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap dan asap. Lihat juga KETONES.

Toksikologi

Diacetyl adalah cecair mudah alih berwarna kuning kekuningan atau kehijauan. Bau ini mempunyai bau yang sangat kuat dan menyebar, pedas, dan biasanya digunakan dalam komposisi rasa, termasuk mentega, susu, krim, dan keju. Diacetyl didapati mutagenik dalam ujian Ames yang dijalankan dalam pelbagai keadaan yang berbeza dengan strain Salmonella typhimurium. Sebagai contoh, diasetil adalah mutagenik oleh TA100 dengan ketiadaan pengaktifan metabolik S9 pada dos hingga 40 mM / plat. Itu mutagenik dalam ujian Ames yang diubahsuai dalam Salmonella typhimurium strain TA100 dengan dan tanpa pengaktifan S9. LD50 oral akut diacetyl pada babi guinea dikira 990 mg / kg. LD50 oral akut diacetyl pada tikus jantan dikira 3400 mg / kg, dan pada tikus betina, LD50 dikira 3000 mg / kg. Apabila tikus jantan dan betina diberikan melalui gavage dos harian 1, 30, 90, atau 540 mg / kg / hari diasetil dalam air selama 90 hari, anemia yang dihasilkan dalam dos tinggi, penurunan berat badan, peningkatan penggunaan air, peningkatan bilangan leukosit, dan peningkatan berat relatif hati, ginjal, dan kelenjar adrenal dan hipofisis. Data untuk teratogenisiti dan karsinogenisiti tidak tersedia. Walaupun FDA telah menegaskan diasetil GRAS sebagai agen perasa, karbonil berat molekul rendah, seperti formaldehid, asetaldehid, dan glikoksal telah dilaporkan mempunyai keracunan kronik tertentu.

Kekarsinogenan

Diacetyl diuji kemampuannya untuk mendorong tumor paru-paru primer pada tikus strain A / He. Tikus tersebut menerima tiga suntikan IP diasetil setiap minggu selama 8 minggu dan terbunuh 24 minggu selepas suntikan pertama. Jumlah dos diasetil yang diberikan adalah 1.7 atau 8.4 g / kg. Bilangan tumor paru-paru pada tikus yang terdedah diasetil tidak jauh berbeza dengan tikus kawalan.
Bioassay karsinogenisiti penyedutan dengan tikus Wistar Han dan tikus B6C3F1 pada tahap pendedahan 0, 12.5, 25, dan 50 ppm sedang dijalankan mengikut Program Toksikologi Nasional.

Kaedah Penyucian

Keringkan biacetyl di atas CaSO4 anhydrous, CaCl2 atau MgSO4, kemudian distilkan dalam vakum di bawah nitrogen, ambil pecahan tengah dan simpan pada suhu Dry-Ice dalam gelap (untuk mengelakkan polimerisasi). [Beilstein 1 IV 3644.]