Penerangan Produk

Maklumat asas Natural Maltol

Rujukan Penerangan

Nama Produk:	Maltol semula jadi
KAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Fail Mol:	118-71-8.mol

Sifat Kimia Maltol Asli

Takat lebur	160-164 ° C (dinyalakan)
Takat didih	205 ° C
ketumpatan	1.046 g / mL pada 25 ° C
FEMA	2656 \| MALTOL
indeks biasan	n20 / D 1.541
Fp	198 ° F
temp simpanan.	Simpan di bawah + 30 ° C.
kelarutan	metanol: 50 mg / mL, jernih
bentuk	Cecair
pka	8.41 ± 0.10 (Ramalan)
warna	Jelas tidak berwarna
PH	5.3 (0.5g / l, H2O)
had letupan	25%
Keterlarutan Air	1.2 g / 100 mL (25 ºC)
Nombor JECFA	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
DalamChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Rujukan DataBase CAS	118-71-8 (Rujukan Pangkalan Data CAS)
Rujukan Kimia NIST	3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (118-71-8)
Sistem Pendaftaran Bahan EPA	Maltol (118-71-8)

Maklumat Keselamatan Maltol Asli

Kod Bahaya	Xn, Xi
Penyataan Risiko	22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22
Penyataan Keselamatan	37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37
RIDADR	PBB 3334
WGK Jerman	3
RTECS	UQ1050000
Suhu Autoignition	1364 ° F.
Nota Bahaya	Merengsa
TSCA	Ya
Kod HS	29329995

Penggunaan Maltol Asli

Penerangan	Maltol mempunyai bau hangat, manis, buah dan bau seperti jem dalam larutan.
Sifat Kimia	Maltol mempunyai bau acaramel dan dalam larutannya mempunyai bau seperti jamur. Komponen ini juga dilaporkan mempunyai ramuan larutan aroma strawberi buah.
Sifat Kimia	Putih, crystallinepowder; bau khas karamel-butterscotch dan menunjukkan aroma afruity-strawberry dalam larutan cair. Julat lebur 160 - 164C. Sedikit larut dalam air; lebih larut dalam alkohol dan propilena glikol.
Sifat Kimia	Kristal putih padat dengan ciri, bau dan rasa seperti karamel. Dalam larutan cair, ia mempunyai rasa dan bau manis, seperti strawberi atau seperti nanas.
Kejadian	Dilaporkan terdapat di kulit pohon larch muda (Pinus larix), jarum pinus (Abies alba), chicory, tars kayu dan minyak, dan malt panggang. Juga dilaporkan terdapat dalam roti gandum dan roti gandum hitam, susu, mentega, daging babi asap, bir, koko, kopi, barli panggang, filbert, kacang tanah, kacang kedelai, kacang, asam jawa, licorice, sake, malt, bonito kering, kerang dan minuman keras koko.
Kegunaan	Aroma molekul yang digunakan dalam penambah rasa dan wangian.
Kegunaan	Ejen perisa, untuk menghidupkan bau dan rasa "baru dipanggang" kepada roti dan kek.
Sintesis Kimia	Dengan alkaliinehidrolisis garam streptomisin; juga dari piperdine hingga asid piromekonik dan metilasi seterusnya pada kedudukan 2.
penyimpanan	Penyelesaian maltol mungkin disimpan dalam bekas kaca atau plastik. Bahan pukal harus disimpan di dalam bekas yang tertutup dengan baik, terlindung dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.
Kaedah Penyucian	Ia mengkristal dari CHCl3, toluena, 50% EtOH atau H2O berair, dan mudah menguap dalam wap. Ia dapat disenyapkan dalam keadaan hampa. Ia membentuk kompleks Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]
Ketidaksesuaian	Larutan pekat dalam bekas logam, termasuk beberapa gred keluli tahan karat, boleh berubah warna semasa penyimpanan.
Status Peraturan	GRAS disenaraikan. Termasuk dalam Pangkalan Data Bahan Tidak Aktif FDA (penyelesaian oral dan sirap). Termasuk dalam Senarai Bahan Ramuan Bukan Ubat Kanada.