Lactone wiski

Nama Produk:

Lakton wiski

KAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Fail Mol:

39212-23-2.mol

Takat didih

93-94 ° C5 mmHg (dinyalakan)

ketumpatan

0.952 g / mL pada 25 ° C (lit.)

FEMA

3803 | LACTONE 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANOICACID

indeks biasan

n20 / D 1.4454 (dinyalakan)

Fp

> 230 ° F

Nombor JECFA

437

Rujukan DataBase CAS

39212-23-2 (Rujukan Pangkalan Data CAS)

Rujukan Kimia NIST

2 (3H) -furanon, 5-butyldihydro-4-metil- (39212-23-2)

Sistem Pendaftaran Bahan EPA

2 (3H) -Furanone, 5-butyldihydro-4-metil- (39212-23-2)

Kod Bahaya

Xi

Penyataan Risiko

36/37/38

Penyataan Keselamatan

26-36-37 / 39

WGK Jerman

2

Sifat Kimia

Whisky Lactone ditemukan sebagai cis- dan trans-isomernya dalam wiski dan kayu oak yang tidak menentu; iscis-isomer adalah yang lebih penting dari segi deria. Ini adalah cecair yang jelas dan hampir tidak berwarna dengan bau yang kuat, hangat, manis, seperti kumarin.
Campuran trans cis dapat dibuat dengan reaksi penambahan radikal pentanal dengan asid crotonic diikuti dengan siklisasi reduktif dari oksida yang dihasilkan dengan natrium boron hidrida / asid sulfurik. Ia digunakan dalam aromakomposisi, misalnya, untuk minuman.

Nilai ambang aroma

80% lactone wiski panelfound rasa tidak boleh ditoleransi pada 160 ppm

Nilai ambang rasa

Ciri rasa pada 0,5 ppm: berkayu, kumarin, kelapa, laktonik, berkrim dan manis dengan nuansa panggang.

Nama dagangan

Metil oktalakton ™ (PFW)