Penerangan Produk

Maklumat Asas Acetoin

Analisis kandungan sebagai bahan rasa

Nama Produk:	Acetoin
Sinonim:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-satu; 2-butanon, 3-hydroxy-; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-butanone; 2-hydroxy-3-oxobutane; 3-hydroxy-2-butanon; (acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
EINECS:	208-174-1
Kategori Produk:	ketone; rasa ketone; bahan mentah farmaseutikal; apis lain
Fail mol:	513-86-0.mol

Sifat kimia acetoin

Titik lebur	15 ° C (monomer)
Titik mendidih	148 ° C (lit.)
ketumpatan	1.013 g/ml pada 25 ° C (lit.)
FEMA	2008 \| Acetoin
Indeks refraktif	N20/D 1.417 (katil.)
Fp	123 ° F.
Tempatan Penyimpanan.	2-8 ° C.
Kelarutan	H2O: 0.1 g/ml, jelas
PKA	13.21 ± 0.20 (diramalkan)
bentuk	Cecair (monomer) atau Serbuk atau kristal (dimer)
warna	Kuning pucat ke hijau kuning atau putih hingga kuning
Bau	Bau mentega
Kelarutan air	Larut
Nombor JECFA	405
Merck	14,64
Brn	385636
Inchikey	Rowkjavdogwpat -uffaoysa -n
Rujukan pangkalan data CAS	513-86-0 (rujukan pangkalan data CAS)
Rujukan Kimia NIST	2-Butanon, 3-Hydroxy- (513-86-0)
Sistem Pendaftaran Bahan EPA	2-Butanon, 3-Hydroxy- (513-86-0)

Maklumat Keselamatan Acetoin

Kod bahaya	Xi, f
Penyataan risiko	10-36/38-38-11
Penyata keselamatan	26-36-36/37
Ridadr	A 2621 3/pg 3
WGK Jerman	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Ya
Hazardclass	3
Packinggroup	Iii
Kod HS	29144090
Data Bahan Berbahaya	513-86-0 (Data Bahan Berbahaya)
Ketoksikan	SKN-RBT 500 mg/24h MOD CNREA8 33,3069.73

Penggunaan dan sintesis acetoin

Sifat kimia	Acetoin adalah a cecair kekuningan dengan bau hambar, berkayu, yogurt dan "tab" berkrim berlemak Rasa mentega. Ia berguna sebagai bahan rasa dalam mentega, susu, yogurt atau Rasa strawberi.
Sifat kimia	jelas kuning penyelesaian
Kejadian	Dilaporkan dijumpai dalam epal segar, mentega, keju cheddar, kopi, koko, madu, roti gandum dan wain
Penggunaan	Acetoin adalah a Dihasilkan melalui penapaian wain, produk tenusu dan gula secara ferminal bakteria. Acetoin digunakan dalam perasa makanan dan wangian dan juga dijumpai Dalam beberapa buah dan sayur -sayuran.
Penggunaan	Digunakan sebagai perantara farmaseutikal, rempah makanan; terutamanya untuk penyediaan Krim, tenusu, yogurt dan rempah strawberi.
Definisi	Chebi: A metil Ketone yang Butan-2-satu digantikan oleh kumpulan hidroksi pada kedudukan 3.
Nilai ambang aroma	Aroma Ciri -ciri pada 1.0%: Menteri dan berkrim yang kuat
Nilai ambang rasa	Rasa Ciri-ciri pada 10 ppm: manis, berkrim, tenusu, dan mentega.
Penerangan Umum	Cahaya kuning cecair berwarna. Sedikit lebih padat daripada air. Oleh itu tenggelam di dalam air. Mendidih Titik 280 ° F. Titik kilat antara 100 dan 141 ° F. Digunakan untuk membuat bahan kimia lain.
Reaksi udara & air	Mudah terbakar. Sedikit larut dalam air.
Bahaya kesihatan	Penyedutan atau Hubungi dengan bahan boleh merengsakan atau membakar kulit dan mata. Kebakaran boleh menghasilkan gas yang menjengkelkan, menghakis dan/atau toksik. Wap boleh menyebabkan pening atau lemas. Runoff dari kawalan kebakaran boleh menyebabkan pencemaran.
Bahaya kebakaran	Sangat mudah terbakar: Akan mudah dinyalakan oleh haba, percikan api atau api. Wap boleh membentuk letupan Campuran dengan udara. Wap boleh pergi ke sumber pencucuhan dan kilat kembali. Kebanyakan wap lebih berat daripada udara. Mereka akan tersebar di tanah dan mengumpul di kawasan yang rendah atau terkurung (pembetung, ruang bawah tanah, tangki). Bahaya letupan wap di dalam rumah, di luar atau di pembetung. Runoff to Sewer boleh membuat api atau letupan bahaya. Bekas boleh meletup apabila dipanaskan. Banyak cecair lebih ringan daripada air.
Profil keselamatan	Eksperimen kesan pembiakan. Lwdly toksik dengan laluan subkutan. Kulit sederhana merengsa. Cecair mudah terbakar. Apabila dipanaskan untuk penguraian ia memancarkan asap yang acrid dan asap. Lihat juga Ketones
Sintesis kimia	Dari diacetyl oleh Pengurangan separa dengan zink dan asid. Ia juga merupakan produk penapaian. Acetoin adalah sebatian optik aktif. D ( -) asetil metil karbinol adalah diperoleh dari penapaian dan, dalam campuran dengan produk lain, dari Pengoksidaan pemangkin 2,3-butanediol. 1 (+) asetil metil karbinol juga diperoleh dari penapaian. Bentuk optik murni belum diasingkan; Bentuk tidak aktif optik disediakan secara sintetik
Kaedah pemurnian	Basuh acetoin dengan EtOH sehingga tidak berwarna, kemudian dengan dietil eter atau aseton untuk mengeluarkan biacetyl. Keringkan di udara dengan sedutan dan keringkan lebih jauh di desiccator vakum. [Beilstein 1 IV 3991.]