Gamma undecalactone bukanlah aldehid sebenar, tetapi sebatian lactone. Ia tidak berwarna untuk menyala cecair likat kuning dengan aroma pic yang kuat. Ia adalah minyak wangi lactone yang penting. Ia sering digunakan di Osmanthus Fragrans, Jasmine, Gardenia, Lily Lembah, Bunga Orange, Rose Putih, Lilac, Acacia, dan lain -lain membuat bahan -bahan yang baik untuk pic, muskmelon, mei zi, aprikot, ceri, osmanthus frans dan makanan lain. Ia hampir tidak larut dalam air, dibubarkan dalam etanol dan pelarut organik yang paling biasa, dan boleh digunakan secara meluas dalam perisa harian dan rasa makanan.
Maklumat Asas Gamma Undecalactone
|
Nama Produk: |
Gamma undecalactone |
|
Sinonim: |
4-undecanolide; 4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic asid lactone; 4-hydroxyundecanoic acid g-lactone; 5-heptyldihydro-furanone; 4,5-dihydro-5-heptyl-2; C-14; (±) -γ-undecalactone; (r, s) -5-heptyl-dihydro-furan-2-one |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Kategori Produk: |
Molekul kecil bioaktif; blok bangunan; sebatian karbonyl; biologi sel; sintesis kimia; lactones;-; blok bangunan organik; u; kosmetik; bahan tambahan makanan |
|
Fail mol: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Titik lebur |
164 ～ 166 ℃ |
|
Titik mendidih |
164 ° C. |
|
ketumpatan |
0.944 g/ml pada 20 ° C (lit.) |
|
FEMA |
3091 | Gamma-undecalactone |
|
Indeks refraktif |
N20/D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F. |
|
bentuk |
Cecair |
|
Graviti spesifik |
0.944 (20/4 ℃) |
|
warna |
Jelas tidak berwarna |
|
Nombor JECFA |
233 |
|
Brn |
81943 |
|
Rujukan pangkalan data CAS |
104-67-6 (rujukan pangkalan data CAS) |
|
Rujukan Kimia NIST |
2 (3h) -furanone, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
Sistem Pendaftaran Bahan EPA |
5-heptyldihydro-2 (3H) -furanone (104-67-6) |
|
Kod bahaya |
Xi |
|
Penyataan risiko |
36/37/38-52/53 |
|
Penyata keselamatan |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Jerman |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ya |
|
Kod HS |
29322090 |
|
Penerangan |
Gamma-undecalactone adalah bahan perisa. Ia adalah sebatian perisa yang penting secara industri yang diedarkan secara meluas dalam makanan, buah -buahan, dan minuman dan digunakan dalam banyak makanan aromatik buah -buahan dan kosmetik. Ia sering digunakan dalam pic, aprikot, pir, maple, kelapa, tropika, butterscotch, grenadine dan perisa tarikh. Ia juga merupakan konstituen rasa yang tidak menentu yang terdapat dalam ais krim rendah lemak. |
|
Sifat kimia |
Gamma-undecalactone jelas cecair tidak berwarna |
|
Sifat kimia |
Gamma-undecalactone mempunyai bau buah yang kuat dan buah-buahan (terutamanya pada pencairan). Ia mempunyai rasa pedas dan manis juga sama dengan Peach. |
|
Kejadian |
Dilaporkan didapati dalam protein soya, mentega, pic, aprikot dan buah semangat. Juga dilaporkan terdapat dalam epal segar, buah jambu, blackberry segar, mentega yang dipanaskan, lemak daging lembu yang dipanaskan, ghee, lemak babi, jus buah -buahan kuning, nasi wangi yang dimasak, origanum (Sepanyol) (coridothymus cap. |
|
Penyediaan |
Oleh tindakan asid sulfurik pada asid undecylenic; juga disediakan permulaan minyak kastor; dari octanol-1 ditambah methylacrylate dengan di-ter-butilperoksida; dari heptylethylene oxide dan ester sodiomalonik. |
|
Nilai ambang rasa |
Ciri -ciri rasa pada 30 ppm: lemak, kelapa, berkrim, vanila, kacang, macadamia dan pic. |
|
Produk penyediaan |
Vitamin a |
|
Bahan mentah |
Natrium Karbonat-> Metil Acrylate-> Alkohol Capryl-> Asid Undecenoic-> Mentega |
