Ethyl Vanillin

Nama Produk:

Ethyl vanillin

Sinonim:

AKOS BBS-00003203; AKOSB004185; FEMA 2464; FEMA 3107; ETHYLPROTAL; Ethyl protocatechualdehyde 3-ethyl eter; ETHYL PROTOCATECHUIC ALDEHYDE; ETHYL VANILLIN

KAS:

121-32-4

MF:

C9H10O3

MW:

166.17

EINECS:

204-464-7

Kategori produk:

Bahan Mentah Farmaseutikal; Makanan dan Makanan Tambahan; Perisa; Makanan Tambahan; Makanan & Makanan TAMBAHAN; Aldehid Aromatik & Derivatif (diganti)

Fail Mol:

121-32-4.mol

Takat lebur

76 ° C

Takat didih

285 ° C

ketumpatan

1.1097 (anggaran kasar)

tekanan wap

<0,01 mm Hg (25 ° C)

FEMA

2464 | ETHYL VANILLIN

indeks biasan

1.4500 (anggaran)

Fp

127 ° C

temp simpanan.

Simpan di bawah + 30 ° C.

kelarutan

2.82g / l

pka

7.91 ± 0.18 (Ramalan)

bentuk

Fine CrystallinePowder

warna

Putih hingga putih

Keterlarutan Air

sedikit larut

Sensitif

Sensitif Cahaya

Merck

14,3859

Nombor JECFA

893

BRN

1073761

Rujukan DataBase CAS

121-32-4 (Rujukan Pangkalan Data CAS)

Rujukan Kimia NIST

3-Etoksi-4-hidroksibenzadehid (121-32-4)

Sistem Pendaftaran Bahan EPA

Etilvanilin (121-32-4)

Kod Bahaya

Xn, Xi

Penyataan Risiko

22-36 / 37/38

Penyataan Keselamatan

26-36

WGK Jerman

1

RTECS

CU6125000

Nota Bahaya

Memudaratkan / Merengsa / Ringan

TSCA

Ya

Kod HS

29124200

Data Bahan Berbahaya

121-32-4 (Data Bahan Berbahaya)

Ketoksikan

LD50 secara lisan pada tikus:> 2000 mg / kg, P. M. Jenner et al., Food Cosmet. Toksikol. 2, 327 (1964)

Sifat Kimia

WHITE TO OFF-WHITEFINE CRYSTALLINE POWDER

Sifat Kimia

Kristal putih atau sedikit kekuningan dengan bau dan rasa vanila yang kuat.

Sifat Kimia

Baunya menyerupai vanillin tetapi kira-kira tiga kali lebih kuat. Ethylvanillincan disediakan dengan kaedah 2 seperti yang dijelaskan untuk vanillin, menggunakan guethol sebagai gantiacol sebagai bahan permulaan.

Sifat Kimia

Ethyl vanillin mempunyai bau vanila yang kuat dan rasa manis. Kekuatan perasa adalah dua hingga empat kali lebih kuat daripada linil [1] lin. Ethyl vanillin telah digunakan dalam makanan sejak tahun 1930-an; ia meningkatkan bau buah dan coklat. Penambahannya mengehadkan diri, kerana tahap yang terlalu tinggi dapat memberikan rasa yang tidak menyenangkan dalam produk; produk tidak stabil. Apabila bersentuhan dengan iron atau alkali, ia menunjukkan warna merah dan kehilangan daya perasa.

Kegunaan

Ethyl Vanillin adalah agen aflavoring yang merupakan perisa vanila sintetik dengan kira-kira tiga setengah kali ganda dari rasa perisa vanillin. ia mempunyai kelarutan 1g dalam 100 ml air pada suhu 50 ° c. ia digunakan dalam ais krim, minuman, dan roti bakar.

Kegunaan

Dalam perasa dan perasa.

Definisi

ChEBI: Ahli kelas benzaldehid iaitu vanillin di mana kumpulan metoksi digantikan oleh kumpulan etoksi.

Kaedah Pengeluaran

Tidak seperti vanillin, etil vanillin tidak berlaku secara semula jadi. Ia boleh dibuat secara sintetik dengan kaedah yang sama dengan vanillin, menggunakan guethol dan bukannya guaiacol sebagai bahan permulaan; jumpa Vanillin.

Penyediaan

Dari byisomerisasi safrole ke isosafrole dan pengoksidaan seterusnya ke piperonal; perkaitan themethylene kemudian diputuskan dengan memanaskan piperonal dalam larutan alkohol KOH; akhirnya protocatechualdehyde yang dihasilkan bertindak balas dengan alkohol metil. Dari guaethol dengan pemeluwapan dengan kloral untuk menghasilkan 3-ethoxy-4-hydroxyphenyltrichloromethyl carbinol; ini kemudian direbus dengan larutan alco [1] holic KOHor NaOH, diasamkan, dan diekstrak dengan kloroform untuk menghasilkan etil vanilin.

Nilai ambang aroma

Pengesanan: 100 ppb; pengecaman: 2 ppm

Nilai ambang rasa

Ciri rasa pada 50 ppm: manis, berkrim, vanila, halus dan karamel.

Deskripsi umum

Kristal tidak berwarna. Bau dan rasa vanila lebih sengit daripada vanillin.

Reaksi Udara & Air

Sedikit larut dalam air.

Profil Kereaktifan

Lindungi dari cahaya. Alehid mudah dioksidakan untuk memberikan asid karboksilik. Gas mudah terbakar dan / ortoksik dihasilkan oleh gabungan aldehid dengan azo, diazokomponen, dithiocarbamates, nitrida, dan agen pengurangan kuat. Aldehid dapat bertindak balas dengan udara untuk memberikan asid peroxo pertama, dan akhirnya karboksilat. Reaksi autoksidasi ini diaktifkan oleh cahaya, dikatalisis oleh garam logam peralihan, dan bersifat autokatalitik (dikatalisis oleh produk tindak balas). Penambahan penstabil (antioksidan) untuk penghantaran aldehid melambatkan autoksidasi.

Bahaya Kesihatan

BAHAYA AKUT / KRONIK: Beracun. Boleh menyebabkan kerengsaan semasa bersentuhan.

Bahaya Kebakaran

Mudah terbakar

Aplikasi Farmaseutikal

Ethyl vanillin digunakan sebagai alternatif untuk vanillin, iaitu sebagai agen perasa dalam makanan, minuman, gula-gula, dan farmasi. Ia juga digunakan dalam minyak wangi.
Etil vanillin mempunyai rasa dan bau kira-kira tiga kali lebih tinggi daripada vanillin; oleh itu kuantiti bahan yang diperlukan untuk menghasilkan rasa vanila anequivalen dapat dikurangkan, menyebabkan perubahan warna pada aformulasi dan kemungkinan penjimatan kos bahan. Walau bagaimanapun, melampaui had kepekatan tertentu boleh menimbulkan rasa tidak enak dan sedikit pahit pada produk kerana intensiti rasa etil vanilin.

Profil Keselamatan

Jalan masuk toksik sederhana, intraperitoneal, subkutan dan intravena. Kerengsaan kulit manusia. Data mutasi dilaporkan. Apabila dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap dan asap yang menjengkelkan. Lihat juga ALDEHYDES dan ETHERS.

Keselamatan

Etil vanillin secara amnya dianggap sebagai bahan yang tidak beracun dan tidak merengsa. Walau bagaimanapun, pemekaan silang dengan molekul molekul yang serupa secara struktur.
WHO telah memperuntukkan pengambilan harian yang boleh diterima untuk etil vanillin hingga3 mg / kg berat badan.
LD50 (guinea pig, IP): 1.14 g / kg
LD50 (tetikus, IP): 0,75 g / kg
LD50 (arnab, oral): 3 g / kg
LD50 (arnab, SC): 2.5 g / kg
LD50 (tikus, oral): 1.59 g / kg
LD50 (tikus, SC): 3,5 â € 4,0 g / kg

penyimpanan

Simpan di dalam bekas tertutup, dilindungi dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering. LihatVanillin untuk maklumat lebih lanjut.

Ketidaksesuaian

Etil vanillin tidak stabil apabila bersentuhan dengan besi atau keluli, membentuk sebatian berwarna, tanpa rasa. Dalam media berair dengan neomycin sulfate atau succinylsulfathiazole, tablet etil vanillin menghasilkan warna kuning. Lihat Vanillin untuk ketidaksesuaian potensi lain.

Status Peraturan

GRAS disenaraikan. Termasuk dalam Pangkalan Data Bahan Tidak Aktif FDA (kapsul oral, penggantungan, dan sirap). Termasuk dalam ubat bukan ibu bapa yang dilesenkan di UK.

Bahan mentah

Etanol -> Natrium hidroksida -> Kloroform -> Hexamethylenetetramine -> Pyrocatechol -> Chloral -> Larutan kalium hidroksida -> Cuprik oksida -> Asid glikoksilat -> Sodium 3-nitrobenzenesulphonate -> 1, 3-Benzodioxole -> ISOEUGENOL -> Safrole -> DIMETHYLANILINE -> Asid etilsulfurik -> N, N-DIMETHYL-4-NITROSOANILINE -> PROPENYL GUAETHOL -> Hidrogen peroksida 30% larutan air -> 2- Etoksifenol