Penerangan Produk

Maklumat Asas Maltol

Penerangan Rujukan

Nama Produk:	Maltol
Sinonim:	Pantoprazole natrium Pencemaran x; 2-methyl-3-hydroxy -.gamma.-pyranone; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone; 2-methyl-3-hydroxypyrone; Kekurangan 39; 2-methylpromeconicacid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Kategori Produk:	Makanan dan makanan tambahan; makanan & makanan tambahan; aromatik; pelbagai reagen; heterocycles; makanan & bahan tambahan; C3 ke c6; cichorium intybus (chicory); blok bangunan; (Makanan/rempah/herba); rasa
Fail mol:	118-71-8.mol

Sifat kimia Maltol

Titik lebur	160-164 ° C (lit.)
Titik mendidih	205 ° C.
ketumpatan	1.046 g/ml pada 25 ° C.
FEMA	2656 \| Maltol
Indeks refraktif	N20/D 1.541
Fp	198 ° F.
Tempatan Penyimpanan.	Simpan di bawah +30 ° C.
Kelarutan	Methanol: 50 mg/ml, jelas
bentuk	Cecair
PKA	8.41 ± 0.10 (diramalkan)
warna	Jelas tidak berwarna
Ph	5.3 (0.5g/L, H2O)
had letupan	25%
Kelarutan air	1.2 g/100 ml (25 ºC)
Nombor JECFA	1480
Merck	14,5713
Brn	112169
Inchikey	Xpctzqvdejygt-uhfffaoooysa-n
Rujukan pangkalan data CAS	118-71-8 (rujukan pangkalan data CAS)
Rujukan Kimia NIST	3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one (118-71-8)
Sistem Pendaftaran Bahan EPA	Maltol (118-71-8)

Maklumat Keselamatan Maltol

Kod bahaya	Xn, xi
Penyataan risiko	22-38-36/37/38-41-20/22
Penyata keselamatan	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadr	Dan 3334
WGK Jerman	3
RTECS	UQ1050000
Suhu autoignition	1364 ° F.
Nota bahaya	Merengsa
TSCA	Ya
Kod HS	29329995

Penggunaan dan sintesis Maltol

Penerangan	3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one (juga dinamakan sebagai maltol, asid larixinic, palatone dan veltol) adalah semula jadi kompaun. Maltol ditemui di chicory, malt panggang, roti, susu, dipanaskan mentega, daging babi yang tidak disembunyikan, koko, kopi, barli panggang, kacang panggang, Filbert panggang, kacang soya, di kulit kayu larch, dalam jarum pain, dan di malt panggang (dari mana ia mendapat namanya) dan lain -lain. Ia mempunyai bau gula -gula kapas dan karamel. Maltol digunakan secara meluas sebagai penambah rasa untuk meningkatkan mulut dan meningkatkan rasa gula -gula dan makanan bakar dalam pengeluaran makanan dan minuman ringan di Industri Minuman. Ia digunakan sebagai pertengahan dalam farmaseutikal untuk ubat pembuatan. Ia digunakan sebagai ejen perasa dalam penjagaan kosmetik dan peribadi Industri untuk meningkatkan rasa. Menurut panel feedap, Maltol selamat Ditambah kepada makanan untuk semua spesies haiwan pada tahap penggunaan normal 5 mg/kg suapan.
Rujukan	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Penerangan	Maltol mempunyai hangat, Sweet, bau buah dan bau seperti jem dalam larutan. Ia mungkin disediakan oleh hidrolisis alkali garam streptomycin; juga dari piperidine ke asid pyromeconic dan metilasi berikutnya pada kedudukan 2.
Sifat kimia	Maltol mempunyai Karamel-Butterscotch bau dan dalam penyelesaiannya ia mempunyai bau seperti jem. Ini Kompaun juga dilaporkan mempunyai buah -buahan, aroma strawberi di penyelesaian cair.
Sifat kimia	Putih, kristal serbuk; bau karamel-butterscotch ciri dan sugestif a Aroma Fruity-Strawberry dalam larutan cair. Range lebur 160-164C. Sedikit larut dalam air; Lebih larut dalam alkohol dan propylene glikol.
Sifat kimia	Kristal putih Pepejal dengan ciri-ciri, bau seperti karamel dan rasa. Dalam penyelesaian cair Ia mempunyai rasa manis, seperti strawberi atau nanas dan bau.
Sifat kimia	Maltol berlaku di jarum pain dan kulit pokok larch muda. Ia dihasilkan semasa selulosa atau kanji dipanaskan dan merupakan penyusun minyak tar kayu. Ia membentuk kristal (MP 162-164 ° C) Dengan bau seperti karamel, mengingatkan kek yang baru dibakar.
Penggunaan	Molekul wangian Digunakan dalam penambah rasa dan wangian.
Penggunaan	Ejen perisa, kepada Menyediakan bau dan rasa "baru dibakar" kepada roti dan kek.
Definisi	Chebi: Semulajadi Produk yang terdapat di Cordyceps sinensis.
Penyediaan	Maltol mungkin dihasilkan secara sintetik bermula dari asid kojik. Sebagai alternatif, boleh jadi Diasingkan dari tar Beechwood atau dari ekstrak jarum dari Abies genus. Ekstrak yang tersedia secara komersil dari Balsamea Needles, yang juga Digunakan sebagai bahan rasa dan wangian, biasanya mengandungi 3-8% Maltol. Ia adalah digunakan dalam komposisi aroma dengan nota karamel dan sebagai penguat rasa dalam, Sebagai contoh, rasa buah (terutamanya dalam komposisi rasa strawberi).
Kaedah pengeluaran	Maltol terutamanya terpencil dari sumber yang berlaku secara semula jadi seperti Beechwood dan kayu lain tars; jarum pain; Chicory; dan kulit pokok larch muda. Ia juga mungkin disintesis oleh hidrolisis alkali garam streptomycin atau oleh a bilangan kaedah sintetik yang lain.
Nilai ambang aroma	Pengesanan: 29 ppb
Nilai ambang rasa	Rasa Ciri -ciri pada 100 ppm: gula -gula manis, karamel, dengan Jamy Fruity dan nota berry.
Penerangan Umum	Kristal putih Serbuk dengan bau karamel-butterscotch yang wangi. pH (larutan berair 5%) 5.3.
Reaksi udara & air	Mungkin sensitif terhadap Pendedahan yang berpanjangan kepada cahaya dan udara. Agak larut dalam air di bilik suhu. Bebas larut dalam air panas [Merck]. Sedikit larut dalam keadaan sejuk air.
Profil reaktiviti	3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one lemah berasid. Bertindak balas dengan pangkalan. Boleh bertindak balas dengan pengurangan ejen. Tidak menentu dengan stim.
Bahaya kebakaran	Data titik kilat dihidupkan 3-hydroxy-2-methyl-4H-Pyran-4-One tidak tersedia; Walau bagaimanapun, 3-hydroxy-2-methyl-4H-Pyran-4-One mungkin mudah terbakar.
Aplikasi farmaseutikal	Maltol digunakan dalam farmaseutikal Formulasi dan produk makanan sebagai ejen perisa atau penambah rasa. Dalam Makanan, ia digunakan pada kepekatan sehingga 30 ppm, terutamanya dengan buah perasa, walaupun ia juga digunakan untuk memberikan bau yang baru dibakar dan Rasa roti dan kek. Apabila digunakan pada kepekatan 5-75 ppm, Maltol memasangkan kemanisan produk makanan, membenarkan pengurangan gula Kandungan sehingga 15% sambil mengekalkan tahap kemanisan yang sama. Maltol adalah Juga digunakan pada tahap rendah dalam minyak wangi.
Profil keselamatan	Sederhana beracun oleh Pengingesan, intraperitoneal, dan laluan subkutan. Kulit yang merengsa. Manusia Data mutasi dilaporkan. Apabila dipanaskan untuk penguraian ia memancarkan asap yang teruk dan asap yang menjengkelkan.
Sintesis kimia	Oleh alkali hidrolisis garam streptomycin; juga dari piperdine hingga asid pyromeconic dan metilasi berikutnya pada kedudukan 2.
penyimpanan	Penyelesaian Maltol boleh disimpan dalam bekas kaca atau plastik. Bahan pukal harus disimpan Dalam bekas yang ditutup dengan baik, dilindungi dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.
Kaedah pemurnian	Ia menghiasi dari CHCL3, toluena, 50% EtOH atau H2O berair, dan tidak menentu dalam stim. Ia boleh mudah disemai dalam vakum. Ia membentuk kompleks CU2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 v 114.]
Ketidakserasian	Tertumpu Penyelesaian dalam bekas logam, termasuk beberapa gred keluli tahan karat, Mei Pusingan penyimpanan.
Status pengawalseliaan	GRAS disenaraikan. Termasuk dalam pangkalan data bahan tidak aktif FDA (penyelesaian lisan dan sirap). Termasuk dalam senarai Kanada yang tidak dapat diterima Bahan -bahan.

Produk penyediaan maltol dan bahan mentah

Bahan mentah	Tetrahydrofuran-->Chloroform-->Magnesium-->Diethyl oxalate-->ZINC-->Benzyl chloride-->Sodium ethoxide-->Manganese dioxide-->Oxygen-->Cyclohexane-->Furfural-->Methyl bromide-->Furfuryl alcohol-->Soy bean Isoflavone Isoflavone 10-40%-> Creosote-> Benzyl Ether-> Kojic Acid-> Asid Pyromeconic
Produk penyediaan	Essence tembakau