Penerangan Produk

Maklumat asas minyak biji sawi

Nama Produk:	Minyak biji sawi
Sinonim:	Minyak, Brassicaalba; minyak, brassicanigra; minyak, mustard, mustardoil, semulajadi, mustardseedoil, oele, senf; minyak mustard; minyak minyak, dinyatakan
CAS:	8007-40-7
MF:	C4H5NS
MW:	99.1542
EINECS:	232-358-0
Kategori Produk:
Fail mol:	8007-40-7.mol

Sifat bahan kimia biji biji sawi

FEMA	2760 \| Mustard, Brassica spp.)
FEMA	2761 \| Mustard, Yellow (Brassica spp.)
Sistem Pendaftaran Bahan EPA	Minyak, Mustard (8007-40-7)

Penggunaan Minyak Mustard dan Sintesis

Penerangan	Rujuk Mustard, Brown.
Sifat kimia	Mustard adalah herba herba, tahunan atau bienniel meluas di seluruh Eropah, Afrika Utara dan Asia Utara. B. nigra ditanam terutamanya di Itali dan Belanda, manakala B. juncea ditanam di utara India dan selatan Rusia. Ia tumbuh lebih daripada 1 m (39 inci) tinggi dengan akar utama yang tinggi dan banyak yang menengah. Ia mempunyai tangkai yang tegak, bercabang, daun alternatif, aliran kuning yang diatur dalam kelompok terminal (Jun hingga Ogos) dan biji kecil, merah. Biji-bijian adalah bahagian yang digunakan dan ia mempunyai bau lacrimatory, menjengkelkan, tajam (digambarkan sebagai "haba" atau "gigitan seperti lobak") kerana isothiocyanate (Burdock, 1997). Mustard digunakan oleh industri makanan dalam beberapa bentuk: benih keseluruhan, makanan benih tanah; kek mustard atau kek tekan (biji sawi tanah dari mana sebahagian daripada minyak tetap telah dinyatakan); tepung mustard (kek mustard tanah dengan badan yang dikeluarkan); dan disiapkan mustard. Tepung sawi dan sawi yang disediakan kelihatan seperti bentuk yang paling kerap digunakan
Sifat fizikal	Minyak adalah cecair yang jelas dan pucat. Allyl isothiocyanate kandungan minyak umumnya 90%. Allyl isothiocyanate volatilizes dengan mudah, hilang dari bekas terbuka dalam masa 4 hingga 6 bulan. Ia juga terdedah kepada penguraian di udara dan Ligh
Komposisi Minyak Essential	Seperti yang disediakan, minyak terdiri daripada lebih daripada 90% allyl isothiocyanate; Selebihnya adalah terutamanya allyl cyanate dan karbon disulfida.
Komposisi Minyak Essential	Keistimewaan mustard adalah hasil dari kehadiran allyl isothiocynate. Allyl isothocyanate dihasilkan apabila mustard bercampur dengan air dan enzim myrosin hidrolisis sinigrin, juga terdapat dalam benih (mustard hitam dan coklat). Bergantung kepada pelbagai, hasil allyl isothiocyanate adalah kira -kira 1%. Komponen lain termasuk asid sinapic, sinapine, minyak tetap, protein dan mucilage.
Komposisi Minyak Essential	Biji -bijian tidak menghasilkan apa -apa bahan yang tidak menentu apabila dirawat secara enzimatik. Walau bagaimanapun, hidrolisis enzimatik menghasilkan bahan yang sangat tajam: acrinyl isothiocyanate (p-hydroxybenzyl isothiocyanate). P-hydroxybenzyl isothiocyanate sangat tidak stabil dan hidrozyes dengan cepat pada suhu bilik ke p-hydroxybenzyl alkohol, DI (p-hydroxybenzyl) disulfida, p-hydroxybenzyl cyanide. Produk hidrolisis ini tidak menyumbang dengan ketara kepada rasa mustard kuning yang disediakan. Menambah rempah -rempah dan unsur -unsur benih lain, seperti sinapine (ester kolin asid sinapic), adalah sumber utama rasa.