Penerangan Produk

Maklumat asas Zingerone

Perisa makanan Analisis Kandungan Ketoksikan Penggunaan terhad

Nama Produk:	Zingerone
Sinonim:	(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-Methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 3-methoxy-4-hydroxy-benzylacetone; 4- (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) -2-butanone; 4- (4 -hidroksi-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hidroksi-3-metoksifenil) butan-2-satu]
KAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Kategori produk:	Pelbagai Produk Semula jadi; reagen kimia; perantaraan farmasi; fitokimia; piawaian rujukan dari herba Chinesemedicinal (TCM).; Ekstrak herba standard; Inhibitor
Fail Mol:	122-48-5.mol

Sifat Kimia Zingerone

Takat lebur	40-41 ° C (dinyalakan)
Takat didih	141 ° C0.5 mmHg (dinyalakan)
ketumpatan	1.14 g / mL pada 25 ° C (lit.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
indeks biasan	n20 / D 1.541 (dinyalakan)
Fp	> 230 ° F
temp simpanan.	2-8 ° C
pka	10.03 ± 0.20 (Ramalan)
Nombor JECFA	730
Merck	14,10166
DalamChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Rujukan DataBase CAS	122-48-5 (Rujukan Pangkalan Data CAS)
Rujukan Kimia NIST	2-Butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)
Sistem Pendaftaran Bahan EPA	2-Butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

Maklumat Keselamatan Zingerone

Penyataan Risiko	36/37/38
Penyataan Keselamatan	26-36
WGK Jerman	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Ya
Kod HS	29333999
Data Bahan Berbahaya	122-48-5 (Data Bahan Berbahaya)

Penggunaan dan Sintesis Zingerone

Perasa makanan	Vanillylacetone disebut juga zingerone, adalah rempah-rempah makanan yang diperbolehkan untuk disiapkan dengan betul sesuai dengan keperluan pengeluaran oleh "Piawaian Sanitasi Menggunakan Bahan Tambahan Makanan" (GB 2760-1996), nama kimia adalah 4- (4-hidroksi 3-metoksifenil) -2 -butanone. Kristal kuning atau cahaya (aseton, eter petroleum atau etil eter-petroleum eter), suhu bilik, setelah sekian lama, ia menjadi cecair likat. Ia mempunyai bau yang menjengkelkan yang kuat seperti halia pedas dan rasa pedas seperti halia, ia mempunyai rasa manis , aroma bunga pedas, bertubuh penuh dan mendalam, wangi-wangian sejak sekian lama. Ketumpatan relatif ialah 1.138 ~ 1.139 (25 â „ƒ), takat lebur 40 ~ 41 â„ ƒ, takat didih 290 â „ƒ (102 â„ ƒ), indeks biasan 1.544 ~ 1.545. Ia boleh dilarutkan dalam etanol 50% dalam Nisbah 1: 1, sedikit larut dalam air dan eter petroleum, larut dalam alkali cair. Di dalam stim perlahan-lahan menguap. Apabila dipanaskan, ia dapat menyahtoksidkan larutan amonia nitrat perak; dan ia boleh bertindak balas dengan larutan alkohol ferik klorida untuk bertukar menjadi hijau. Ia berasal dari minyak pati Zingiber officinale, Vanillylacetone adalah penyusun utama minyak halia. Selepas tindak balas pemeluwapan vanillin dan aseton, ia diperoleh melalui hidrogenasi. Digunakan sebagai pemanis rasa penuh dan perasa yang boleh dimakan. Dalam produk dengan aroma, boleh mempunyai rasa "kulit", "tembakau". Tidak mudah menukar warna. Vanillylacetone dapat digunakan dalam perumusan rasa, terutama digunakan sebagai pemanis untuk aroma dan rasa yang kaya, dalam jumlah yang sangat kecil, julat aplikasi sangat kecil. IFRA tidak mempunyai sekatan. Vanillylacetone diakui sebagai GRAS oleh FEMA, nombor FEMA adalah 3124, dan ia disetujui oleh FDA untuk penggunaan manusia, ia termasuk dalam tabel rasa buatan oleh Majlis Eropah dalam kadar 15mg / kgdosis yang dapat digunakan dalam makanan dan tidak membahayakan kesihatan manusia. Vanillylacetone boleh digunakan untuk perisa makanan dan perumusan produk perasa. FEMA menyediakan: Jumlah rujukan tertinggi Vanillylacetone adalah minuman ringan, 6.9mg / kg; ais krim, ais, 7.8mg / kg; gula-gula, 11mg / kg; barangan bakar, 11mg / kg; permen karet, 15mg / kg.
Analisis Kandungan	Gunakan kaedah lajur nonpolar gaschromatography (GT-10-4) untuk penentuannya.
Ketoksikan	GRAS (FEMA). LD502.58g / kg (tikus, imlak).
Penggunaan terhad	FEMA (mg / kg): Softdrinks 6.9; sejuk: 7.8; gula-gula, produk roti, 11.0; ChewingGum: 15.0 FDA, §172.515: had jumlah yang betul.
Sifat Kimia	Pepejal putih. Larut eter; larut dalam air dan petroleum eter.
Sifat Kimia	Zingerone mempunyai bau yang sesat dan menyengat yang mengingatkan halia. Rasanya yang tajam, mirip dengan jari kaki.
Kegunaan	Vanillylacetone adalah sebatian aphenolik yang secara semula jadi terdapat pada cranberry dan halia. Menunjukkan bahawa Vanillylacetone menunjukkan aktiviti sitotoksik, sitoprotektif dan antioksidan yang berubah-ubah terhadap sel tumor dan tumor manusia. Vanillylacetone juga digunakan dalam perubatan herba untuk pelbagai tujuan.
Kegunaan	Dalam wangian, perisa dan kosmetik; dalam minyak rempah tiruan.
Definisi	ChEBI: Keton yang merupakan 4-fenilbutan-2-satu di mana cincin fenil digantikan pada kedudukan 3 dan 4 oleh kumpulan metoksi dan hidroksi masing-masing. Komponen utama dalam halia.
Penyediaan	Dengan pemeluwapanvanillin dengan aseton diikuti dengan hidrogenasi.
Nilai ambang aroma	Ciri aromatik pada 10.0%: cengkeh eugenol pedas berkrim, berkrim, seperti pedas dengan sedikit nota seperti vanila balsamic.
Nilai ambang rasa	Ciri rasa pada 80 ppm: pedas dengan menggigit, panas yang berlarutan. Ciri rasa pada 20 ppm dalam larutan gula 5%: cengkeh halus, manis, berkrim dan suam, pedas dengan sedikit gigitan yang menyala.
Profil Keselamatan	Ketoksikan sederhana. Merengsa kulit. Cecair yang mudah terbakar. Apabila dipanaskan hingga terurai mengeluarkan asap dan asap yang menjengkelkan.