Zingerone

Nama Produk:

Zingerone

Sinonim:

(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-Methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 3-methoxy-4-hydroxy-benzylacetone; 4- (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) -2-butanone; 4- (4 -hidroksi-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hidroksi-3-metoksifenil) butan-2-satu]

KAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Kategori produk:

Pelbagai Produk Semula jadi; reagen kimia; perantaraan farmasi; fitokimia; piawaian rujukan dari herba Chinesemedicinal (TCM).; Ekstrak herba standard; Inhibitor

Fail Mol:

122-48-5.mol

Takat lebur

40-41 ° C (dinyalakan)

Takat didih

141 ° C0.5 mmHg (dinyalakan)

ketumpatan

1.14 g / mL pada 25 ° C (lit.)

FEMA

3124 | ZINGERONE

indeks biasan

n20 / D 1.541 (dinyalakan)

Fp

> 230 ° F

temp simpanan.

2-8 ° C

pka

10.03 ± 0.20 (Ramalan)

Nombor JECFA

730

Merck

14,10166

DalamChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Rujukan DataBase CAS

122-48-5 (Rujukan Pangkalan Data CAS)

Rujukan Kimia NIST

2-Butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

Sistem Pendaftaran Bahan EPA

2-Butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

Penyataan Risiko

36/37/38

Penyataan Keselamatan

26-36

WGK Jerman

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Ya

Kod HS

29333999

Data Bahan Berbahaya

122-48-5 (Data Bahan Berbahaya)

Perasa makanan

Vanillylacetone disebut juga zingerone, adalah rempah-rempah makanan yang diperbolehkan untuk disiapkan dengan betul sesuai dengan keperluan pengeluaran oleh "Piawaian Sanitasi Menggunakan Bahan Tambahan Makanan" (GB 2760-1996), nama kimia adalah 4- (4-hidroksi 3-metoksifenil) -2 -butanone. Kristal kuning atau cahaya (aseton, eter petroleum atau etil eter-petroleum eter), suhu bilik, setelah sekian lama, ia menjadi cecair likat. Ia mempunyai bau yang menjengkelkan yang kuat seperti halia pedas dan rasa pedas seperti halia, ia mempunyai rasa manis , aroma bunga pedas, bertubuh penuh dan mendalam, wangi-wangian sejak sekian lama. Ketumpatan relatif ialah 1.138 ~ 1.139 (25 â „ƒ), takat lebur 40 ~ 41 â„ ƒ, takat didih 290 â „ƒ (102 â„ ƒ), indeks biasan 1.544 ~ 1.545. Ia boleh dilarutkan dalam etanol 50% dalam Nisbah 1: 1, sedikit larut dalam air dan eter petroleum, larut dalam alkali cair. Di dalam stim perlahan-lahan menguap. Apabila dipanaskan, ia dapat menyahtoksidkan larutan amonia nitrat perak; dan ia boleh bertindak balas dengan larutan alkohol ferik klorida untuk bertukar menjadi hijau. Ia berasal dari minyak pati Zingiber officinale, Vanillylacetone adalah penyusun utama minyak halia. Selepas tindak balas pemeluwapan vanillin dan aseton, ia diperoleh melalui hidrogenasi. Digunakan sebagai pemanis rasa penuh dan perasa yang boleh dimakan. Dalam produk dengan aroma, boleh mempunyai rasa "kulit", "tembakau". Tidak mudah menukar warna.
Vanillylacetone dapat digunakan dalam perumusan rasa, terutama digunakan sebagai pemanis untuk aroma dan rasa yang kaya, dalam jumlah yang sangat kecil, julat aplikasi sangat kecil. IFRA tidak mempunyai sekatan.
Vanillylacetone diakui sebagai GRAS oleh FEMA, nombor FEMA adalah 3124, dan ia disetujui oleh FDA untuk penggunaan manusia, ia termasuk dalam tabel rasa buatan oleh Majlis Eropah dalam kadar 15mg / kgdosis yang dapat digunakan dalam makanan dan tidak membahayakan kesihatan manusia. Vanillylacetone boleh digunakan untuk perisa makanan dan perumusan produk perasa.
FEMA menyediakan: Jumlah rujukan tertinggi Vanillylacetone adalah minuman ringan, 6.9mg / kg; ais krim, ais, 7.8mg / kg; gula-gula, 11mg / kg; barangan bakar, 11mg / kg; permen karet, 15mg / kg.

Analisis Kandungan

Gunakan kaedah lajur nonpolar gaschromatography (GT-10-4) untuk penentuannya.

Ketoksikan

GRAS (FEMA).
LD502.58g / kg (tikus, imlak).

Penggunaan terhad

FEMA (mg / kg): Softdrinks 6.9; sejuk: 7.8; gula-gula, produk roti, 11.0; ChewingGum: 15.0
FDA, §172.515: had jumlah yang betul.

Sifat Kimia

Pepejal putih. Larut eter; larut dalam air dan petroleum eter.

Sifat Kimia

Zingerone mempunyai bau yang sesat dan menyengat yang mengingatkan halia. Rasanya yang tajam, mirip dengan jari kaki.

Kegunaan

Vanillylacetone adalah sebatian aphenolik yang secara semula jadi terdapat pada cranberry dan halia. Menunjukkan bahawa Vanillylacetone menunjukkan aktiviti sitotoksik, sitoprotektif dan antioksidan yang berubah-ubah terhadap sel tumor dan tumor manusia. Vanillylacetone juga digunakan dalam perubatan herba untuk pelbagai tujuan.

Kegunaan

Dalam wangian, perisa dan kosmetik; dalam minyak rempah tiruan.

Definisi

ChEBI: Keton yang merupakan 4-fenilbutan-2-satu di mana cincin fenil digantikan pada kedudukan 3 dan 4 oleh kumpulan metoksi dan hidroksi masing-masing. Komponen utama dalam halia.

Penyediaan

Dengan pemeluwapanvanillin dengan aseton diikuti dengan hidrogenasi.

Nilai ambang aroma

Ciri aromatik pada 10.0%: cengkeh eugenol pedas berkrim, berkrim, seperti pedas dengan sedikit nota seperti vanila balsamic.

Nilai ambang rasa

Ciri rasa pada 80 ppm: pedas dengan menggigit, panas yang berlarutan. Ciri rasa pada 20 ppm dalam larutan gula 5%: cengkeh halus, manis, berkrim dan suam, pedas dengan sedikit gigitan yang menyala.

Profil Keselamatan

Ketoksikan sederhana. Merengsa kulit. Cecair yang mudah terbakar. Apabila dipanaskan hingga terurai mengeluarkan asap dan asap yang menjengkelkan.